- 觀點1： 毛血旺是以鴨血和毛肚為主料的一種烹飪方法，以煮為主，口感麻辣，將主菜和配菜現燙現吃，是一道非常有名的川菜。隨著時代的變遷，對傳統的毛血旺做法有了很大的改良和創新。今天我們就來看看四川名廚的毛血旺是怎么做的。
主料：
毛肚150g，鴨血250g（切片），蹄筋100g，方腿片100g，金針菇150g，水發筍片100g。
輔料：
藥芹段80g，青椒粒40g，紅椒粒40g，鹽5g，雞精5g，味精5g，芝麻油10g，花椒油20g，花椒5g，高湯1200g，白糖15g，醬料300g。
做法：
1、鍋內加入水燒開，加入黃豆芽，金針菇，筍片，藥芹飛水撈出墊底。
2、鴨血，蹄筋，方腿單獨飛水，。
3、鍋內加入高湯，醬料燒開，加入鹽，白糖，味精，雞精燒開熬制兩分鐘撈掉殘渣，加入鴨血，蹄筋，方腿燒開煮熟，最后加入毛肚，倒入碗內。
4、另起鍋加入色拉油50g，青花椒，紅杭椒，青杭椒熬制出香味，澆在上面，淋上芝麻油，花椒油即可。
醬料配方：
色拉油250g，雞油750g，辣椒醬100g，鮮青花椒100g，姜粒80g，蒜泥100g，白胡椒碎20g，孜然粉50g，咖喱膏30g，青椒汁100g，豆瓣醬200g，小米椒粒200g。
醬料的制作：
鍋內加入色拉油，雞油燒至三成熱，加入姜粒熬制出香味，加入蒜泥熬制出香味，加入豆瓣醬小火熬制五分鐘出香味， 加入黃燈籠椒醬，青花椒熬制出香味，加入小米椒，白胡椒粒，孜然粒小火熬制出香味， 加入青椒汁，咖喱膏熬制均勻倒出。 - 觀點2： 將自己喜歡的配菜和毛肚，百葉清洗干凈，切成自己喜歡的形狀，鍋中燒油油熱，倒入蔥，姜，蒜，花椒粉，炒出香味兒，加入郫縣豆瓣醬，火鍋底料，炒出紅油，倒入適量的清水，將自己準備好的配菜倒入鍋中，煮熟撈入盆中，將毛肚和百葉，燙熟撈出，把湯倒入盆中，放干辣椒，麻椒，蒜末，用冒煙的熱油澆一下，即可。
- 觀點3： 首先準備好新鮮的食材，然后起鍋燒油倒入蔥，姜，蒜爆香，再放一些紅辣椒翻炒，然后再加入適量的清水沸騰之后，再將準備好的食材放入鍋中，再加入花椒，胡椒粉，辣椒，然后小火慢煮二十幾分鐘就可以出鍋了。
- 觀點4： 川菜以麻辣為主，這道菜是我的最愛，今天分享一道川菜毛血旺的做法，起鍋燒油。油熱時候放蔥蒜一勺豆瓣醬和一小塊火鍋底料，炒出紅油后倒入一碗清水，放鹽，生抽，雞精，胡椒粉，放入自己喜歡吃的蔬菜煮熟撈出倒入大碗中，加入毛肚和鴨血火腿腸先煮兩分鐘，然后撒上白芝麻、花椒、干辣椒段，淋上熱油，美味佳肴。
- 觀點5： 需要的食材鴨血腸，火腿腸，千層肚，豆芽，干辣椒，姜蒜，花椒，豆瓣醬，火鍋底料，蔥。 把豆芽焯水放入盤中。然后把鴨血和千層肚放入鍋中焯水。光加入油，放入蔥姜蒜，然后再加入火鍋料豆瓣醬。炒出香味，加入適當的水，把其余的材料裝入鍋中燒開。
- 擴展閱讀1：米酒橘子甜湯怎么做好吃
- 適量清水燒開后放入湯圓，湯圓下鍋后勺子輕輕推幾下以免粘鍋。這里煮湯圓的水不宜太多，因為橘子罐頭和米酒里還有一部分糖水。湯圓煮至一個個全部浮在水面時候放入米酒。然后在加入橘子罐頭，再次燒開鍋。最后加入少許淀粉水增加湯的粘稠感。再燒開鍋即可。湯圓可以跟根據自己的口感選擇各種口味的。我最喜...
- 擴展閱讀2：無錫特產有哪些能帶走
- 1、陽山水蜜桃 洋山水蜜桃是無錫著名的土特產。它已經種植了70多年了。洋山桃色澤鮮亮，香氣濃郁，味道香甜多汁。它們在當地被比作“由水構成的血肉”。把美味的陽山桃子帶回家絕對是個不錯的選擇。2、無錫惠山泥人 無錫惠山泥人是無錫惠山古鎮的特產。它可以追溯到南北朝時期，有一千多年的歷史。無錫惠山...
- 擴展閱讀3：在無錫鵝湖玫瑰園旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 陽山水蜜桃：陽山是無錫的一個著名水果產區，尤其以水蜜桃聞名。陽山水蜜桃果肉多汁、甜美可口，是夏季的時令水果，也是無錫的一大特產。太湖白蝦：太湖是中國第三大淡水湖，湖中的白蝦以其肉質鮮嫩、味道鮮美而聞名。太湖白蝦可以做成各種菜肴，也可以購買成干貨作為特產帶走。錫繡：無錫刺繡是中國四大名繡之...
- 擴展閱讀4：做水果披薩有哪些烘烤指南？
- 在搟開的餅底上刷一層薄薄的融化黃油或橄欖油，這有助于防止餅底吸收水果釋放出的水分。選擇水果：選擇新鮮、成熟的水果，這樣披薩的味道會更加鮮美。常用的水果包括草莓、藍莓、香蕉、蘋果、桃子、獼猴桃等。根據個人口味，可以搭配使用不同的水果。但要注意，某些水果（如菠蘿和柑橘類）可能會與乳制品...
- 擴展閱讀5：城市比薩做水果披薩，都放什么水果
- 蘋果，玉米粒，香蕉，獼猴桃等
- 擴展閱讀6：主要做水果的披薩有哪些
- 主要做披薩的水果有榴蓮、菠蘿、蘋果、獼猴桃。材料：面粉200g；牛奶100ml；菠蘿適量 步驟：1、首先準備好做餅皮的原料；2、把鹽和糖加入高粉中；3、牛奶加入40ml的水,稍加熱,加入5g酵母粉,攪勻；4、把步驟三中的酵母水加入面粉混合物中,和成面團；5、黃油隔水融化,倒入面團中,繼續和面,使面團光滑...
- 擴展閱讀7：水果披薩有哪些
- 一、常見水果披薩種類 榴蓮水果披薩：以榴蓮肉為主要水果配料，味道濃郁甜美。藍莓水果披薩：以新鮮藍莓為主，清新口感，非常適合夏日食用。芒果披薩：芒果的甜與酸與披薩的奶酪完美結合，味道獨特。熱帶水果披薩：包含菠蘿、芒果、木瓜等熱帶水果，口感豐富。二、詳細解釋 水果披薩的特點：水果披薩是一種將...
- 擴展閱讀8：水果披薩放什么水果
- 水果披薩可以放的水果種類很多，常見的有菠蘿、蘋果、香蕉、草莓、櫻桃等。披薩是一種由面團、醬料和各種配料組成的食品，其中水果披薩是一種以水果為配料的特殊披薩。水果披薩中的水果選擇多種多樣，具體可以根據季節和地域的不同而有所變化。1. 常見水果種類：水果披薩中常用的水果包括菠蘿、蘋果、香蕉等...
- 擴展閱讀9：水果披薩的做法是怎樣的？
- 水果披薩怎么做好吃？水果披薩的家常菜做法有哪些？全在這個視頻里。
- 擴展閱讀10：可口的披薩果味披薩怎么做
- 方便大家快速完成制作任務，解鎖新配方。可口的披薩美味的披薩果味披薩怎么做1、果味披薩就是水果披薩，我們先制作水果披薩，放入任意水果（青椒和橄欖也算水果）2、然后根據任務的要求提示，去完成任務，放置披薩。3、接著制作果味披薩，需要的食材有白面餅+醬料+芝士+鳳梨+橄欖+青椒。
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