- 觀點1： 可以，但如果追求口感最好選擇適用的面粉
當(dāng)面筋含量高時，就叫高筋粉。這樣的面粉在揉捏過程中，會形成很多麥蛋白的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，使得面團(tuán)非常具有韌性。
當(dāng)面筋含量低時，就是低筋粉。用它揉成的面團(tuán)會非常酥松，因為網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)比較少，所以經(jīng)常用來做曲奇、蛋糕。
平時吃的饅頭、烙餅、餃子等，既需要有點韌性，又不能太筋道，所以用中筋粉就最好不過了。
擴(kuò)展資料面粉各種專用加工用途的原理
特性各異的面粉、五花八門的小吃都有麥蛋白的功勞。
麥蛋白主要由兩大“社團(tuán)”構(gòu)成，麥谷蛋白和麥醇溶蛋白。社團(tuán)中有17~20多條肽亞基——高分子質(zhì)量谷蛋白亞基（HMW-GS）和低分子質(zhì)量谷蛋白亞基（LMW-GS）。
麥谷蛋白比較包容開朗，喜歡和外人十指相扣（鏈間二硫鍵）拉幫結(jié)派，肽鏈?zhǔn)嬲钩砷L鏈，呈纖維狀，顯示較強(qiáng)的彈性（被壓的面團(tuán)恢復(fù)原狀）；而麥醇溶蛋白較為內(nèi)向，喜歡單干（鏈內(nèi)二硫鍵），是單體球狀蛋白，具有流動性（可塑性）、黏性，延伸性（耐拉）和膨脹性。
在干粉狀態(tài)下，面筋非常低調(diào)，隱世于面粉各個角落，與淀粉、脂質(zhì)、礦物質(zhì)等成分愉快相處，是最佳的佛系主角。而當(dāng)面粉遇到水并承受反復(fù)揉捏時，面筋就像有些明星接到了通告一樣開始膨脹，喜歡單干的麥醇溶進(jìn)入到喜歡結(jié)交朋友的麥谷蛋白中，醇谷交融。
肽鏈的二硫鍵、離子鍵、疏水鍵斷裂、重組，你儂我儂，交織成有序的面筋網(wǎng)絡(luò)空間結(jié)構(gòu)，將淀粉、脂質(zhì)等成分包裹住。通過兩社團(tuán)的分工合作形成不同性質(zhì)的面筋網(wǎng)絡(luò)，賦予面粉各種專用加工用途。
參考資料來源：人民網(wǎng)-是時候了解一下面粉的靈魂了 - 觀點2： 面包粉是高筋面粉
我們包餃子的都是普通面粉 中筋面粉
你用它做饅頭可以 餃子就不太好了 - 觀點3： 面包粉是可以做餃子皮包餃子的，面包粉餃子皮的做法如下：
準(zhǔn)備材料：面包粉、橄欖油、鹽、開水。
一、300克面包粉里放入2克鹽拌勻，用200克開水邊倒入邊攪拌，攪成絮狀。
二、加入20克的橄欖油拌勻后和成光滑的面團(tuán)。
三、蓋保鮮膜一邊醒20分鐘左右。
四、案板上撒薄面將醒好的面粉團(tuán)揉至光滑。
五、搓成長條。
六、切成12個小劑子。
七、將劑子由外往里收。
八、成表皮是光滑的小面團(tuán)。
九、用搟面杖搟成薄薄的圓皮即可。 - 觀點4： 你好，面包粉是不可以做水餃的，做不成的
- 觀點5： 那要看是什么面包粉，如果只是精細(xì)度更高的面粉，蒸包子當(dāng)然可以，但是如果屬于深加工的面包粉，添加了奶油、甜味劑、香精等，或其他添加劑的面包粉，蒸包子就不合適了。
- 觀點6： 不可以 趕不開面
- 觀點7： 不可以
- 觀點8： 可以
- 觀點9： 不想你的餃子成包子就別用了！
- 觀點10： 可以的。 一、面粉按照蛋白質(zhì)含量分為：高筋粉、低筋粉、中筋粉。 二、面粉按照面筋和礦物質(zhì)的含量分為：特一、特二、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉等。 三、面粉按用途分為：通用粉和專類用粉 蛋白質(zhì)含量在8％以下的面粉叫低筋粉；低筋粉的廚房應(yīng)用
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