- 觀點1： 剛買回來的鐵鍋先用清水洗凈，用抹布將水擦干或晾干；
在鍋中倒入適量食用油，點火加熱，把鍋蓋蓋住，（鍋蓋上切勿沾水防止暴風沸和燃燒）；
當鍋中冒出青煙后立即斷開熱源；
待鍋中油溫冷卻后反復加熱幾次，切記人不可離開，防止燃燒事故發生；
最后將油倒出會發現鍋底變黑，無需擔心這時炒菜便不會再變黑。 - 觀點2： 用些廢油或肉皮，在鍋中煎熬，最好是將鍋內全部都涂上油，以后再用就不會生銹或有浮銹了！
- 觀點3： 鐵鍋炒菜發黑處理方法如下：1、一般炒菜要快速掄火，這樣炒出來的菜，既好吃又好看，但鐵鍋炒菜發黑對人體并無害，對缺鐵的人群還可補鐵。2、把新買的鐵鍋用清水洗干凈，將水倒掉，然后放在爐灶上用火燒至發燙(手放在鍋上方感覺烤手為宜)。3、將一碗食醋倒入鍋中，待發出“吱吱”聲時，用炊帚在鍋的周圍洗幾圈，然后把醋倒掉，用清水洗凈鍋。用這樣的方法處理新鍋，做出的菜味道鮮美，而且也不會變黑了。
- 觀點4： 鐵鍋炒菜發黑是正常現象，因為鐵鍋具有強氧化性，特別是像炒藕一類的菜很容易發生氧化還原反應，生成暗色的物質，就像蘋果咬了一口放一會咬過的地方會變成暗紅色是一個道理。具體的解決辦法就是可以放一些醋，或者把菜先放在水里泡一下會稍微好一些，不要相信那些完全能解決的辦法，并且這也沒毒只是色相差點而已！真不想變色的話可以用其他材質的鍋，但本人認為還是鐵鍋炒菜有營養！！
- 觀點5： 新鍋使用前的處理方法集合
1．新買的鐵鍋，最好先弄一些鋸末、稻草之類的東西，放在鍋里點火，烘一烘，這樣可以起“退火”作用，改變它的硬脆性質。然后用砂布、爐灰或稻草把鍋內擦磨光滑。首先燒開一鍋水，把鍋洗凈再放在火上加熱，用些食油在鍋內擦一遍，就可以做飯或炒菜用了。這樣處理后的鍋，可以增強耐火能力和防銹性能。
2．先用粗布把鍋上的鐵銹擦去，然后放幾匙鹽在鍋里炒，鹽炒黃后就用來擦鍋，擦好后把鍋抹凈，再用菜葉水在鍋里煮一煮，鍋就光滑了。
3．把鍋燒熱，放進食醋250克左右，待發出吱吱響聲時，用炊帚蘸醋刷洗，然后把醋倒掉，用清水洗凈，即可除去黑灰和銹斑。然后用食油在鍋里涂擦后，把鍋扣在火上燒幾分鐘，然后用布或棉花擦一會兒，鐵銹就會除凈，一直到鍋破舊時也不生銹。【摘要】
新買的熟鐵鍋炒菜時總是黑黑的，有什么辦法解決呢？【提問】
新鍋使用前的處理方法集合
1．新買的鐵鍋，最好先弄一些鋸末、稻草之類的東西，放在鍋里點火，烘一烘，這樣可以起“退火”作用，改變它的硬脆性質。然后用砂布、爐灰或稻草把鍋內擦磨光滑。首先燒開一鍋水，把鍋洗凈再放在火上加熱，用些食油在鍋內擦一遍，就可以做飯或炒菜用了。這樣處理后的鍋，可以增強耐火能力和防銹性能。
2．先用粗布把鍋上的鐵銹擦去，然后放幾匙鹽在鍋里炒，鹽炒黃后就用來擦鍋，擦好后把鍋抹凈，再用菜葉水在鍋里煮一煮，鍋就光滑了。
3．把鍋燒熱，放進食醋250克左右，待發出吱吱響聲時，用炊帚蘸醋刷洗，然后把醋倒掉，用清水洗凈，即可除去黑灰和銹斑。然后用食油在鍋里涂擦后，把鍋扣在火上燒幾分鐘，然后用布或棉花擦一會兒，鐵銹就會除凈，一直到鍋破舊時也不生銹。【回答】
新鍋使用前的處理方法集合
1．新買的鐵鍋，最好先弄一些鋸末、稻草之類的東西，放在鍋里點火，烘一烘，這樣可以起“退火”作用，改變它的硬脆性質。然后用砂布、爐灰或稻草把鍋內擦磨光滑。首先燒開一鍋水，把鍋洗凈再放在火上加熱，用些食油在鍋內擦一遍，就可以做飯或炒菜用了。這樣處理后的鍋，可以增強耐火能力和防銹性能。
2．先用粗布把鍋上的鐵銹擦去，然后放幾匙鹽在鍋里炒，鹽炒黃后就用來擦鍋，擦好后把鍋抹凈，再用菜葉水在鍋里煮一煮，鍋就光滑了。
3．把鍋燒熱，放進食醋250克左右，待發出吱吱響聲時，用炊帚蘸醋刷洗，然后把醋倒掉，用清水洗凈，即可除去黑灰和銹斑。然后用食油在鍋里涂擦后，把鍋扣在火上燒幾分鐘，然后用布或棉花擦一會兒，鐵銹就會除凈，一直到鍋破舊時也不生銹。【回答】
新鍋使用注意事項：
1．新鍋最初用時，火不可太大，以免因鍋驟熱而炸裂。開始盡量用小火，逐漸加大火力。用過幾次之后，就不要緊了。
2．做飯或炒菜時，應先把鍋內放上水或油。不要先把鍋放在火上燒熱了再倒水，否則由于驟熱驟冷很容易使鍋炸裂。鍋不用時不要放在火爐上，如果鍋是同爐灶砌在一起的，做完飯后要在鍋里添上水。
3．鍋底要盡量避免與濕煤接觸，因為濕煤所蒸發的氣體有很強的腐蝕性，日子久了鐵鍋會生銹起皮層，逐漸出現漏洞。如果飯燒焦抓底了（即粘在鍋底上），應先用鍋鏟輕輕地把鍋巴鏟掉，然后等鍋冷了以后再用水泡洗。
4．鐵鍋用完后，應刷洗干凈，用于布擦凈水珠，放在干燥的地方。因為鍋底遇潮生銹，時間長了，就會出現漏洞。【回答】 - 觀點6： 新鍋都會刷上一層樹膠防止鐵鍋被氧化 使用前先用或燒熱直到沒有煙了后 再刷上一層油再燒到沒有煙后舊就可以用了 應該就不會有這種問題了 也有可能是新鍋的鐵銹 先用白醋燒一下，把銹洗掉，用清水洗干凈，在火上燒干。 用肥豬肉，熱鍋放進去，不要放油。 等豬肉的油一點一點地熬出來。繼續燒，用油把鍋的內壁涂滿。等豬肉看起來沒什么油了。再加熱以下。關火讓他自己冷卻，放一整夜，以后就不怎么銹了。 第一次用前如果不處理，都會有這個現象，不過少量的鐵銹對身體幾乎是沒多少影響的，可不必擔憂。
- 觀點7： 先把鐵鍋燒熱用豬皮反復蹭，多蹭幾次就好了，鐵鍋表現會出現一個隔離層，鐵不與空氣接觸就不會氧化了。
- 觀點8： 用白醋浸泡30分鐘左右，用鋼絲球刷去即可
- 觀點9： 買塊豬肉皮噌
- 觀點10： 有銹，銹的話用油就會變黑…
- 觀點11： 丟了吧 你那鍋估計有問題
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- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
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