- 觀點1： 蘸料其實才是許多美味的 锏，有蘸料在手，滋味好。
不管吃什么食物，搭配上一些秘制的醬料，吃起來口感就會更加豐富，食物的味道也會更上一層樓。
講究的，吃羊肉海鮮是需要用不同的蘸料，但如果犯懶，萬能蘸料了解一下，愛吃的朋友了解一下咯！
做法上，辣椒油2勺，食鹽半勺，白糖1勺，大蒜末一勺，五香粉少半勺，孜然、胡椒粉各適量。
把這些食材全部放入小碗中，用筷子攪拌均勻，然后燒適量熱油，淋在碗中，邊淋邊加陳醋攪拌，然后往碗中放一些白芝麻，花生碎，攪拌均勻即可，萬能蘸料蘸啥吃都香！
如果是燙火鍋，火鍋蘸料你值得擁有。
火鍋醬打底是用的花生醬，放溫水，向一個方向攪拌，一定要多弄一會，直到花生醬變得細(xì)膩很水溶在一起。
再放味極鮮醬油，豆腐乳，韭菜花，一點糖，鹽稍微多點，放香油，蠔油。
另外準(zhǔn)備蔥花，蒜末，香菜末，小米辣切碎，如果喜歡麻，可以在自己碗里放點藤椒油。
當(dāng)然這樣的蘸料，如果要發(fā)揮，就可以再加上一勺腐乳，很好吃😋韭菜花也是鮮嫩采摘的。如果用的是小園子種的菜，會更好吃。
大蒜末一勺，香蔥一勺，花生碎一勺，芝麻醬也少，蠔油半勺，牛肉醬半勺，泰椒醬半勺，香醋少半勺，攪拌均勻即可。
另外無辣不歡的壹周君還很喜歡辣椒面蘸料，無論是面食還是啥主食，反正淋上一點，直接提味。
辣椒面、花生碎、白芝麻30g，五香粉40g，花椒面20g，放在碗中攪拌均勻。
起鍋燒熱油，加入八角、香葉、桂皮、大蔥段，煸炒出香味，把熱油淋在辣椒面中，邊淋邊攪拌，同時加入少量香醋，做出來的辣椒油超級香。 - 觀點2： 鮮香味型的調(diào)料就不錯，蠔油50毫升，魚露15克，腐乳50克，生抽15毫升，蝦油5毫升，鹽1克，味精8克，辣椒油50毫升，芝麻醬50克，紹酒50毫升，花生醬10克，芥末油6毫升，白醋2毫升，以上材料攪拌均勻即可作為涮羊肉的調(diào)味汁食用了，趕快試試吧！
- 觀點3： 一、花生醬調(diào)料
配料：花生醬、腐乳、蠔油、韭菜花、香油、鮮貝露(或味極鮮醬油)
調(diào)制：1、取花生醬500克，腐乳5—7塊。2、先將腐乳碾碎，再加溫開水400克左右(視花生醬的量添加水)，把花生醬攪勻。(現(xiàn)在調(diào)好的花生醬是稀的)3、用勺子順著一個方向，貼著碗碾著花生醬，慢慢的一個方向攪，直到花生醬慢慢的變稠，勺子轉(zhuǎn)動幾圈以后，表面留下漣漪紋，花生醬就算是攪拌成功了。4、攪好的花生醬里加適量的蠔油、韭菜花、鮮貝露、香油(量的多少視花生醬的咸淡加)。5、再次攪勻，蘸料就做好了。喜歡辣的可以再加點辣椒油或花椒油。或者喜歡香菜的，還可撒一些香菜攪勻后蘸食肉片等，味道更好。【摘要】
涮羊肉蘸料怎么調(diào)好吃【提問】
蘸料有不同類型，可以根據(jù)口味選擇不同類型哦【回答】
一、花生醬調(diào)料
配料：花生醬、腐乳、蠔油、韭菜花、香油、鮮貝露(或味極鮮醬油)
調(diào)制：1、取花生醬500克，腐乳5—7塊。2、先將腐乳碾碎，再加溫開水400克左右(視花生醬的量添加水)，把花生醬攪勻。(現(xiàn)在調(diào)好的花生醬是稀的)3、用勺子順著一個方向，貼著碗碾著花生醬，慢慢的一個方向攪，直到花生醬慢慢的變稠，勺子轉(zhuǎn)動幾圈以后，表面留下漣漪紋，花生醬就算是攪拌成功了。4、攪好的花生醬里加適量的蠔油、韭菜花、鮮貝露、香油(量的多少視花生醬的咸淡加)。5、再次攪勻，蘸料就做好了。喜歡辣的可以再加點辣椒油或花椒油。或者喜歡香菜的，還可撒一些香菜攪勻后蘸食肉片等，味道更好。【回答】
二、芝麻醬調(diào)料
配料：芝麻醬4湯匙(60克)、溫水約4湯匙(60ml)、生抽2茶匙(10ml)、米醋1湯匙(15ml)、糖1茶匙(5克)、韭菜花2湯匙(30克)、醬豆腐1塊、蝦油1茶匙(5ml)、香油2茶匙(10ml)、辣椒油隨意(也可以不放)、香菜隨意(也可以不放)。
調(diào)制：1、取一只大碗，放入芝麻醬，將溫水一點點的加入，邊加水，邊用筷子朝一個方向不停的攪拌，直到把芝麻醬調(diào)到稀稠合適的狀態(tài)(是用勺子舀起來，芝麻醬呈一條直線緩慢而連續(xù)的下落)。2、加入生抽，米醋和糖攪拌均勻后，加入韭菜花，沿著同一個方向攪勻。3、把醬豆腐用勺子碾碎，盡量細(xì)膩一些，連同醬豆腐汁一起倒入芝麻醬里，繼續(xù)朝一個方向攪勻。4、最后滴入蝦油和香油，攪拌均勻即可。如果喜歡吃辣的，還可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜攪勻后蘸食肉片等，味道更好。
注意：在調(diào)制芝麻醬時，稀稠度要適當(dāng)。如果調(diào)制的太稀，蘸幾次肉片，調(diào)料就稀成湯了。太稠，又過膩。【回答】
三、麻醬調(diào)料
配料：混合芝麻醬400g、醬豆腐、3塊韭菜花、適量生抽、適量蝦油、少許白糖、少許白開水、適量香菜、醬豆腐湯適量
調(diào)制：1、芝麻醬用買的混合芝麻醬，看配料表寫著花生，芝麻，就對了。或者也可自己調(diào)混合芝麻醬(80%芝麻醬，20%花生醬)。(很多人覺得純芝麻醬做出來芝麻醬味兒太重，不喜歡，因而混合芝麻醬應(yīng)運而生。)2、找一個大一點的盆倒入混合芝麻醬，一點蝦油，一點白糖，一點生抽，攪拌均勻。蝦油用量很少，放了最好，沒有也可以不放。糖是提鮮的，需要放。3、關(guān)鍵的步驟就是泄芝麻醬要用一部分生抽泄，一次不要倒太多，少量多次，每次都要攪拌均勻再倒下一次。開始的時候麻醬會特別稠，胳膊會酸，慢慢攪拌不著急。4、用白開水也是少量多次的加，攪拌均勻再繼續(xù)加水，當(dāng)麻醬的稀稠程度到了攪拌會有紋路但停止攪拌時紋路會輕微消失但不會全部消失的狀態(tài)時，倒兩大勺醬豆腐湯進去攪拌均勻，這時候的稀稠程度就正好是吃的時候的狀態(tài)了。喜歡稀一點的就再多加點水調(diào)整到你喜歡的狀態(tài)就可以了。5、夾出三塊醬豆腐碾碎與麻醬混合均勻。6、放入適量韭菜花攪拌均勻。韭菜花比較咸，一次不要放太多，攪拌均勻后嘗嘗咸淡，不夠咸就再根據(jù)自家的口味調(diào)整。7、香菜洗凈切碎備用，吃多少放多少，還可以炸點辣椒油，地道。【回答】
四、腐乳香型味汁
腐乳150克，韭花醬50克，蝦油10毫升，生抽5毫升，鹽4克，味精8克，芝麻醬75克，以上這些材料攪拌均勻即可作為涮羊肉的調(diào)味汁了。
五、鮮香味型味汁
蠔油50毫升，魚露15克，腐乳50克，生抽15毫升，蝦油5毫升，鹽1克，味精8克，辣椒油50毫升，芝麻醬50克，紹酒50毫升，花生醬10克，芥末油6毫升，白醋2毫升，以上材料攪拌均勻即可作為涮羊肉的調(diào)味汁食用了，趕快試試吧。【回答】
請問您還有其它問題嗎，如果您對我的服務(wù)還滿意的話麻煩給個贊哦【回答】 - 觀點4： 涮羊肉蘸料的做法原料：
芝麻醬4湯匙（60克） 溫水約4湯匙（60ml） 生抽2茶匙（10ml） 米醋1湯匙（15ml） 糖1茶匙（5克） 韭菜花2湯匙（30克） 醬豆腐1塊 蝦油1茶匙（5ml）香油2茶匙（10ml） 辣椒油隨意（也可以不放） 香菜隨意（也可以不放）
做法：
1) 取一只大碗，放入芝麻醬，將溫水一點點的加入，邊加水，邊用筷子朝一個方向不停的攪拌，直到把芝麻醬調(diào)到稀稠合適的狀態(tài)。（是用勺子舀起來，芝麻醬呈 一條直線緩慢而連續(xù)的下落，見圖3）。
2) 加入生抽，米醋和糖攪拌均勻后，加入韭菜花，沿著同一個方向攪勻。
3) 把醬豆腐用勺子碾碎，盡量細(xì)膩一些，連同醬豆腐汁一起倒入芝麻醬里，繼續(xù)朝一個方向攪勻。
4) 最后滴入蝦油和香油，攪拌均勻即可。
5) 如果喜歡吃辣的，還可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜攪勻后蘸食肉片等，味道更好。 - 觀點5： 1. 尖椒切成圈，蒜切片備用。
2. 鍋中倒入少量油，稍熱加入蒜片，尖椒圈，出香味后（不要變色）倒入蒸魚豉油。
3. 湯汁煮開時加水和白糖，攪拌，再沸時，盛出即可。 - 擴展閱讀1：燒烤肉類的腌制方法？
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