- 觀點1： 燉牛肉是冬天特別多人愛吃的美食，燉的軟爛入味的牛肉塊，吃起來香嫩入味，特別有嚼頭，吃幾口就覺得特別過癮。不過至于如何燉好牛肉，也是一些人經常遇到的問題，有的有朋友牛肉燉了2-3個小時了，可能才跟把牛肉燉軟爛，還有些朋友喜歡把牛肉放在高壓鍋中，加小蘇打來壓，結果做出來如同嚼蠟。
其實要想燉出好吃的牛肉，只需要在燉時加入“2克”它就行了，它就是山楂。燉牛肉時加入山楂，不僅可以去除牛肉的腥膻味，還能使牛肉更加香嫩入味，快速燉熟。今天我就給大家說說如何燉出最好吃的牛肉！
最好吃的燉牛肉做法
食材：牛肉800克，干山楂3克，白芷3克，香果6克，香砂3個、白豆蔻3個、小茴香2克、甘草2克、八角3克、花椒5克、香葉2克、桂皮2克
配料：料酒、老姜、火鍋底料150克、食鹽、胡椒、雞精適量。
做法：
1、先把牛肉清水洗凈血水，然后瀝干水分，放入盆子中，加食鹽、料酒、生姜片、花椒腌制4個小時，每2個小時翻一次面腌制。
2、把腌制好的牛肉清洗干凈，切肉2.5厘米的方塊，冷水入鍋，加生姜片和料酒焯水，焯出血水后撈出，溫水沖洗，瀝干水備用。
3、起鍋燒肉，油溫5成熱，加入所以的香料，小火煸炒2分鐘，接著加入火鍋底料，焯出紅油，下入牛肉塊、生姜片，中火炒5分鐘，然后加適量的清水，沒過牛肉塊，最后加入干山楂即可。
4、大火煮沸，轉中小火，燉60分鐘左右的時間，加入食鹽、胡椒粉、雞精調味，即可出鍋。
【烹飪小貼士】
1、山楂之所以能把牛肉快速燉熟燉爛，是因為山楂中含有山楂酸和脂肪酶，它們可以增加肉類蛋白質的活性，能加速牛肉燉熟燉爛。另外一些酸性的物質，比如檸檬片，也可以起到同樣的作用。
2、燉牛肉前，一定要先腌制入味，然后焯水去除腥膻味，這樣燉出來的牛肉才好吃。
3、山楂的用量也是有講究的，1000克牛肉用4克山楂即可，一斤牛肉就是2克山楂，也別多放了，放多了牛肉就變味了，得不償失。
4、牛肉快速燉爛入味的訣竅，其實還有火鍋底料的功勞，燉牛肉加火鍋底料，可以保證牛肉快速入味，輕松燉熟。
以上就是今天給大家分享的最好吃的燉牛肉方法了，其實做起來特別簡單，做好注意事項，不需要太多的調料，就可以燉出超級軟爛入味的牛肉了！燉牛肉時還可以加入胡蘿卜或者土豆塊，也都美味的很！你們愛吃燉牛肉嗎？自己在家做，可別忘了加山楂哦。 - 觀點2： 如果吃膩了那種薄片的涮肉，可以嘗試一下這種火鍋吃法。大塊大塊的牛肉，軟爛淳香，每一口都超極滿足。撈完牛肉，再用燉肉的原湯涮個蔬菜、豆腐什么的，簡直美呆了。
用料
主料
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牛肉1000克
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白蘿卜500克
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香菇200克
輔料
朝天椒
6個
香菜
2棵
姜
1小塊
蒜
5瓣
八角
2個
豆瓣醬
20克
醬油
10毫升
食鹽
8克
白糖
5克
料酒
5毫升
食用油
20毫升
辣椒粉
5克
白芝麻
5克
水
1000毫升
干辣椒
5克
牛肉火鍋的做法
1.
準備食材
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2.
將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）
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3.
將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用
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4.
鍋內倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味
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5.
將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均
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6.
將水倒入鍋內，然后加鹽調味，待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟
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7.
將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用
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8.
將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用
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9.
將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯
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10.
將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
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11.
炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然后潑在干辣椒面上
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12.
撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了
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牛肉火鍋成品圖
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烹飪技巧
1、豆瓣醬有鹽，所以在放鹽的時候一定要適量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就無法挽回了；2、如果不準備吃火鍋，那就在最后一步的時候，直接放在爐上把蘿卜煮軟即可。 - 觀點3： 把牛肉切成小塊，用清水多泡幾次。去除血水。把牛肉放在鍋中加入適量的料酒和涼水大火燒開小火煮五分鐘，焯水將煮過的牛肉。在湯里。焯過水的牛肉放在電壓力鍋中加入桂皮花椒辣椒八角姜片和大蒜。帶電壓力鍋的浮子自然落下打開鍋蓋牛肉很軟爛。
- 觀點4： 如何燉牛肉？
- 觀點5： 如何頓牛肉火鍋？牛肉牛肉洗干凈，擱開水都有戳一下火鍋底料，對，一點開了以后把牛肉切上，丟上除上半個小時火鍋，牛肉吃著挺好吃
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