- 觀點(diǎn)1： 臺灣鹵肉飯，是臺灣省的著名特色美食之一。臺灣鹵肉飯制作原料主要有五花肉、大米、香菇、生姜、大蒜、洋蔥、料酒、八角、醬油、精鹽、冰糖、五香粉、胡椒粉、雞蛋、青菜心、食用油、淀粉等。鹵肉飯?jiān)谂_南、臺中、臺北的制作方法和特點(diǎn)均有差異，肉醬和肉汁是制作的關(guān)鍵部分。
肉羹，是臺灣省的著名傳統(tǒng)特色美食之一。肉羹通常都會使用到瘦肉、肥豬肉和魚漿三種食材，配以精鹽、糖、胡椒粉、香油、太白粉、油蔥酥、香菇、大白菜、竹筍、木耳、蝦米、蔥、醬油、香菜、食用油等原料制作而成。吃起來味美可口，深受食客的喜愛。
鹽酥雞，是臺灣省的著名特色美食，屬高溫油炸類食品。鹽酥雞制作原料主要有雞肉、地瓜粉、面粉、蔥段、姜片、大蒜、精鹽、醬油、料酒、白糖、五香粉、椒鹽、辣椒粉、食用油等。吃起來口感酥脆，香味濃郁。
新竹貢丸，是臺灣省新竹市的著名特色美食之一，起源于明末清初。新竹貢丸是以豬肉為原料，將豬肉剁碎后，用木棒捶打成肉醬，做成小丸子，然后烹煮而成。吃起來清脆爽口，味道鮮美。
彰化肉圓，是臺灣省的著名特色美食之一。彰化肉圓制作原料主要有粘米粉、番薯粉、豬肉、香菇、筍干、紅蔥酥、五香粉、胡椒粉、醬油、蒜茸、香菜、水、食用色素等。肉圓可清蒸或油炸，也可以蘸醬吃，食之別有風(fēng)味。 - 觀點(diǎn)2： 三杯雞
三杯雞是臺灣的代表菜式。何謂三杯雞即一杯醬油膏、一杯米酒、一杯黑麻油。精選上等的雞腿和雞翅中，雞肉經(jīng)過蔥、姜、蒜和醬油膏24小時腌制，把腌制好的雞肉放到油鍋中炸到金黃，再用麻油把蒜瓣炒至金黃，把蒜瓣和雞肉放入鍋中同炒，再加入三杯醬料。此道菜中還加入了一種臺灣特有的香料——九層塔。三杯雞味道濃郁，更適合北方人的口味。香嫩的雞肉，味重的調(diào)料，清香的九層塔，無不讓人垂涎欲滴。
鹵肉飯
鹵肉飯，是臺灣地區(qū)常見的，也是經(jīng)典的美食。鹵肉飯的特色在于肉醬和肉汁，它們是制作的關(guān)鍵部分。鹵肉飯?jiān)谂_南、臺中、臺北的制作方法和特點(diǎn)均有差異。如同許多的臺灣小吃一樣，在全臺各地都有店家販賣鹵肉飯。而鹵肉飯?jiān)谂_灣南北地區(qū)有不同的意義。在臺灣北部，鹵肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉(豬絞肉)及醬油鹵汁的白飯的料理，有時醬汁里亦會有香菇丁等的成份在內(nèi)，與焢肉飯不同，而此種作法在臺灣南部稱作“肉燥飯”；而所謂的“鹵肉飯”在臺灣南部是指有著鹵豬三層肉的焢肉飯。
菜脯蛋
菜脯，即蘿卜干，源自閩南發(fā)音，是臺灣鄉(xiāng)土名菜之一。將菜脯配以特選大蔥及雞蛋烘焙而成。做法簡單，但卻能體現(xiàn)菜脯、大蔥、雞蛋的甘甜清香，外酥內(nèi)嫩，是道極具臺灣淳樸氣息的烘蛋料理。
花生豬腳
鹵，即采用多種中藥材、醬油、米酒等調(diào)料長時間燉煮，是臺灣特有烹調(diào)技法。顧名思義，花生豬腳是將花生、豬腳、醬油及特配中藥材以小火慢燉，長時間燉煮后皮肉香滑且富有彈性，花生吸取燉煮精華香而入味，具養(yǎng)顏美容功效。
姜母鴨
臺灣姜母鴨可以說是臺灣民間最受歡迎的冬季食補(bǔ)之一，美麗的寶島臺灣雖然四季氣候宜人，不過有時也會有十度左右的低溫。在低溫來襲的日子來一鍋姜母鴨暖暖身子，那種感覺就好像沐浴在冬日煦煦的陽光中，有種幸福的感覺。
蒸籠沙蝦
蒸籠沙蝦一道傳統(tǒng)的特色臺灣菜，河蝦蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。不過蝦的膽固醇含量較高，高血脂患者不宜多食。 - 觀點(diǎn)3： 1.大腸包小腸
大腸包小腸是臺灣相當(dāng)普遍的小吃，炭火燒烤的大腸外皮微酥，肉餡米粒飽滿，夾上風(fēng)味絕佳的香腸，鋪上酸菜、小黃瓜、姜片與菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，滿嘴的美味。而這么有特色的傳統(tǒng)小吃，在東海夜市就能找到。位于東海大學(xué)西門町的官之霖大腸包小腸，是東海夜市里頗具特色的小吃。
大腸包小腸
2.鼎邊銼
許多人到基隆，都想一嘗鼎邊銼的口味。日本NHK獨(dú)家專訪，特地來基隆攝影專輯其制作過程。鼎邊銼是福州小吃，在福州人家里這算是家常小吃。里面有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、魷魚、小魚干、竹筍、高麗菜，內(nèi)容豐富，是標(biāo)準(zhǔn)的湯好料多。然而這只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片稱之“鼎邊銼”。 “銼”是閩南語，為爬滾的意思。其制作是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動作叫銼，所成白白一片，就是鼎邊銼。鼎邊銼以邢家所做最為有名。
鼎邊銼
3.蚵仔煎
臺灣小吃銷售排行榜第一名，因偶像劇《轉(zhuǎn)角遇到愛》被兩岸粉絲追捧。如今從臺灣頭走到臺灣尾，每到一地都可尋到蚵仔煎的芳影。一顆顆圓潤飽滿的蚵仔撒在鐵板上滋滋作響，澆上稀薄的太白粉漿后，再搭配幾片青菜和一個土雞蛋，最后畫龍點(diǎn)睛將酸酸甜甜的特制醬淋在剛離開爐火的蚵仔煎上，撲哧四溢的香氣 中，頓時迎來一陣噼噼啪啪的美美響聲。
蚵仔煎
4.阿宗面線
阿宗面線這家面線創(chuàng)立于1975年，賣的是大腸面線，雖然有一塊兒小店面，卻不提供座位，食客需端著碗，捧著燙嘴的面線或站或蹲，在騎樓下或馬路中間吃，蔚為壯觀。更怪異的是顧客經(jīng)常大排長龍等待，再端著那碗面線到店家設(shè)在柱子旁邊的調(diào)醬臺，加一些符合自己口味的辣椒、蒜泥或?yàn)醮住＿@小小的面線有人叫它面線糊，意謂面線如漿糊般黏稠，而且配料和面線都和在同一鍋里。面線里加了鮮蚵，叫蚵仔面線；若以大腸為澆頭，則稱大腸面線。 - 擴(kuò)展閱讀1：上海滴水湖可以燒烤嗎開車可以進(jìn)嗎
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