- 觀點1： 許多 家中在燒菜的情況下通常都是應用郫縣豆瓣醬來作為調味品，但有的菜合適，有的菜卻并不宜，那麼郫縣豆瓣醬能夠炒什么菜呢？合適的菜有很多，例如燉牛肉能夠添加郫縣豆瓣醬；紅燒魚還可以添加郫縣豆瓣醬；紅燒土豆也是能夠添加郫縣豆瓣醬的。那樣來說，做清燉的菜時較為合適應用郫縣豆瓣醬，但要留意放的不 多。
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豆瓣醬可以炒哪些菜
原材料牛羊肉 - 300克
青椒 - 適當 (最好3種色的青椒都放，那樣色調好看點)
蔥段 - 適當
油 - 1湯勺
蒜片 - 1瓣
郫縣豆瓣醬 - 適當
水 - 少量
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豆瓣醬可以炒哪些菜
作法
1.將牛羊肉切成片，用開水汆燙儲備用。
2.青椒切割成條型，預留。
3.燒紅鍋，添加1湯勺的油將蒜片進行爆香，添加牛羊肉與3色青椒拌炒。
4.添加少量的水跟郫縣豆瓣醬，以文火燜大約3分鐘上下。
5.添加蔥段就可以上菜。
(自己喜愛不太咸的，因此 即為郫縣豆瓣醬萊調料。如果美女們覺得不足咸能夠天賦加點鹽或生抽來調料)
郫縣豆瓣醬炒脆魚
原材料阿囡說早已很膩了脆鯇魚，但是她爸爸偏要又買來了脆鯇。不可以做番茄脆魚頭湯，不可以做酥魚，那么就剩余炒了。家中的火鍋配菜就剩余蘑菇了，那么就蘑菇炒脆鯇魚片吧。食物簡單了一點，沒事兒，能夠拿些邊角余料來配搭，用郭家婆郫縣豆瓣醬來點金。
生產食物疫苗脆魚肉 1斤//蘑菇 10個// 豆苗 一些 // 雞蛋液 // 郭家婆郫縣豆瓣醬 // 生抽醬油 /味霖 // 糖 // 馬郁蘭葉
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豆瓣醬可以炒哪些菜
作法
1、魚肉添加味霖、生抽醬油、糖和馬郁蘭葉腌漬 1鐘頭;
2、蘑菇清理干凈，切成片;
3、雞蛋液攤成陰囊切條預留;
4、熱鍋下適當食用油，下蘑菇煸炒至軟;
5、倒進魚肉再次煸炒，再添加一勺郫縣豆瓣醬和少量冷水略煮一小一會兒;
6、炒魚片時，另外出鍋燒開，焯熟豆苗;
7、將豆苗鋪在盤底碗底，盛上炒好郫縣豆瓣醬魚肉，最終撒上黃黃的蛋絲 - 觀點2： 豆瓣醬可以做水煮牛肉、魚香肉絲、大盤雞、土豆燒雞、紅燒鯽魚、豆瓣醬炒白菜、麻婆豆腐等。，而且主要用作肉食。濃郁的醬汁被用來腌制肉類。烹飪時，還能豐富肉的味道，掩蓋魚腥味。
- 觀點3： 【麻婆豆腐】
【制作食材】豆腐，牛肉，蒜，花椒，小蔥，豆瓣醬，食用油，鹽，雞粉，老抽，淀粉，花椒油。
【制作步驟】
1、今天要教大家的美食是麻婆豆腐，做出來之后既好看又有營養，而且開胃又下飯。制作這道美食前，我們先來把做麻婆豆腐需要用到的材料準備好，準備一塊豆腐，300g牛肉，一把小蔥，一頭大蒜，適量的花椒，鹽，雞粉和老抽，然后再準備適量的食用油、豆瓣醬、花椒油和淀粉。
2、先來處理一下豆腐，咱們將準備好的豆腐洗凈，簡單清洗一下即可，洗凈的豆腐要切塊，切的大小適中即可，然后放到盤中備用。蔥，蒜洗凈剝好，然后大蔥蔥葉切蔥花，大蒜切沫，放入盤中備用。牛肉頂刀切薄片，然后切末放入盤中備用。
3、接下來我們處理一下豆腐，起鍋燒水，鍋中加少量清水，大火燒開，然后加少量鹽，把切好的豆腐下入鍋中焯水，焯水后撈出控干水分備用。
4、接下來開始正式制作，起鍋燒油，鍋中加少量底油，大火燒至七成熱，即油面上有青升起氣時，把牛肉末下入鍋中，然后倒適量老抽，大火爆炒，注意翻炒，防止糊鍋，炒至八成熟時即可，然后盛出備用。鍋中再下少量油，大火燒熱，油溫燒至五成熱，加入蒜沫和一大勺豆瓣醬，再放入少量花椒爆香，放太多的話食用的時候會很難受，爆香后將花椒撈出，然后轉中火炒出紅油。
5、最后加少量清水，加少量鹽，雞粉調味，然后加適量老抽，依據個人口味，調味品也可以加其他的。大火翻炒，翻炒2-3分鐘，翻炒均勻后，下控干水分的豆腐開始煮，盡量不要翻炒，不然豆腐容易碎，中火煮3--5分鐘，然后加前面炒好的牛肉，再加少量花椒油，水淀粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋，將豆腐盛出擺好盤，鍋中湯汁加一點水淀粉收汁，然后澆在豆腐上，最后撒上蔥花略做裝飾，一道美味可口，營養豐富的麻婆豆腐就做好了。 - 觀點4： 孜然牛肉片
原料：牛肉400克、紅椒1個、洋蔥1個、生抽2勺、甜面醬1勺、料酒2勺、淀粉、鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、少許糖。
做法：1、新鮮的牛肉洗干凈，用廚房用紙吸干水分，切薄片
2、肉片加料酒、淀粉、鹽、少許糖抓勻，腌10分鐘以上，讓肉充分入味
3、青椒、洋蔥切塊；生抽、甜面醬、料酒調成汁
4、鍋里放油，燒熱下牛肉炒至變色盛出
5、鍋內下油，燒熱后下孜然粒炒香，再放入青椒、洋蔥切塊炒出香味
6、倒入牛肉和調好的醬汁翻炒，然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均勻即可出鍋
烹飪tips：1、腌牛肉片時要多抓一會，這樣能夠得到鮮嫩滑爽的口感。
2、牛肉夠新鮮話，可以把牛肉炒得嫩一點，那樣滋味會更好。
江南小炒素什錦
材料： 木耳、香菇、西蘭花、胡蘿卜、栗子、鮮榨菜、枸杞子、油豆腐果、豆腐干、小竹筍
調料：姜、蔥、鹽、生抽、糖、雞精、香油
做法：1、木耳、香菇、黃花菜分別泡發后改小塊
2、栗子切十字口，然后煮十分鐘，迅速浸入涼水，剝去皮切小塊
3、萵筍、胡蘿卜、小竹筍去皮后切小塊、鮮榨菜切小塊
4、鍋內熱油，放入生姜、蔥炒出香味，依次放入胡蘿卜、黃花菜、木耳、香菇、小竹筍、栗子、榨菜、油豆腐果、
5、調入鹽、生抽、糖調味，放少許水，悶上5分鐘
6、放入萵筍、枸杞子炒勻
7、大火將汁水稍許收干，加入雞精，麻油炒勻，裝盤即可
烹飪tips：各種蔬菜，可依自己的口味來搭配。
蠔油海鮮菇
材料：海鮮菇400克、青椒1個
調料：剁椒、蠔油、蒜末、鹽、淀粉
做法：1、海鮮菇洗凈，切段，青椒切塊
2、鍋中放油，下剁椒、蒜末炒香
3、放入海鮮菇翻炒
4、調入蠔油、鹽翻炒，小煮1分鐘
5、最后加入青椒，勾芡出鍋
烹飪tips：蠔油已有咸味，鹽要酌量放
荷塘素炒
材料：藕400克，西蘭花50克，干木耳10克，洋蔥1個。
調料：鹽3克，雞精適量。
做法：1.木耳泡發，洗凈，撕小朵；西蘭花撕小朵；洋蔥切塊；藕去片，切片。
2.西蘭花放入滾水中焯水。
3.木耳放入滾水中焯水。
4.鍋中放油，放入洋蔥炒香。
5.放入藕片炒至透明。
6.再放入西蘭花、木耳翻炒，調入鹽、雞精炒均即可。
烹飪tips：一定要快速翻炒才能保證清脆的口感。
蘆筍炒豆皮
材料：豆腐皮一張、蘆筍200克、鹽、生抽
做法：1、豆皮切條
2、蘆筍去老皮，切段
3、鍋中倒油，將蘆筍倒入鍋中翻炒變軟
4、加入豆皮、生抽、鹽
5、翻炒3分鐘即可出鍋
沙茶豆腐雞丁
材料：豆腐100克、雞脯肉50克、胡蘿卜20克、萵筍10克
調料：沙茶醬、蠔油、生抽
做法：1、豆腐、雞肉、胡蘿卜、萵筍切丁
2、豆腐丁、雞肉丁、胡蘿卜丁、萵筍丁放入微波爐專用碗中
3、放入沙茶醬、蠔油、生抽，加入沒過所有材料的開水
4、放入微波爐中，高火3分鐘即可
烹飪tips：1、醬料中，一定要加入開水，醬汁在微波爐中會濺出油來，最好選擇有蓋的微波爐專用容器，或蓋上保鮮膜，在上面用牙簽扎幾個孔 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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