- 觀點1： 因為米飯含水量要比面食高，等質量的前提下，面食提供能量要高一些，所以，要根據個人口味和喜好搭配吃比較好，二者賴氨酸相對缺乏，最好搭配豆制品食用，發揮蛋白質的營養價值。單純比較米飯和面食，面食的維生素含量豐富，在過去生活水平低，副食少的情況下，面食的這一優勢比較明顯，但是現在雞鴨魚等飲食豐富，米飯營養素單一的劣勢已經顯現不出來了。
沒有任何其他營養貢獻。而碳水化合物也同樣可以從其他五谷雜糧、谷薯類、所有的蔬菜水果、堅果種子中獲取，并且GI升糖指數會遠遠低于米飯面條，引起血糖的變化波動會更小，更大程度預防糖尿病。也就是我們平常人所說的砒霜。因為大米生活長在水中，所以吸收的砷元素是其他谷類幾倍到幾十倍不等。而且面粉中的b1維生素和蛋白質明顯高于大米。所以面食還是比米飯更有營養。
但是其中缺乏人體必須的氨基酸賴氨酸等。但是從礦物質以及維生素上來說，小麥要比米飯多從酸堿平衡以及其他方面消化上來說，大米和面食都沒什么差別，所以沒有辦法分出高低。具體說哪種更有營養，我覺得還要因人而宜，畢竟人的飲食習慣不同，消化吸收也有差異。如果長期食用單一食物，營養也不均衡，只有與其它豆類等食物互補，它們的營養價值都能得到更好的效果。
因為面粉是經過粉化加工的糧食，在同樣干重的前提下，面粉制品更容易被身體吸收。所以，想控制體重，你一定要吃米飯，米飯，米飯！消化系統不好，身體較瘦弱的人可以多吃面粉食物。在蛋白質方面：面粉所含的蛋白質要比大米高。大米的蛋白質含量平均約為7.3%,而小麥面粉則為10.7%。 - 觀點2： 個人感覺米飯是比較有營養的，因為米飯里面含有人體的一些微量元素，對人體是很不錯的。
- 觀點3： 面條更加有營養一些，而且面條當中的碳水化合物也比較多，同時也比較好消化，而且也可以增加飽腹感。
- 觀點4： 人體所需的微量元素鋅來說，大米中鋅的含量更高一些，此外，有些米中含有元素硒，天然的富硒米對人體健康有益。從蛋白質含量方面來看，面粉中蛋白質的含量更高，但其蛋白質的質量卻沒有大米的好，相比之下，大米的蛋白質更容易被人體吸收利用。主食也應該多樣化，最好米和面輪換著吃，偶爾加些雜糧，營養就更加均衡了。
- 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
- 扔掉，大米發霉，叫黃曲霉毒素，即使高溫條件下也無法殺死，而且黃曲霉毒素容易誘發肝癌。
- 擴展閱讀2：大米泡水了過夜了還可以吃的嗎
- 現在的溫度干凈的清水，只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水，最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
- 擴展閱讀3：糯米飯團的味道怎么樣？
- 其次，糯米飯團的餡料也是影響其味道的重要因素。常見的餡料有紅豆、綠豆、花生、芝麻、紅棗、蓮子等，每一種餡料都有其獨特的風味。紅豆餡的糯米飯團，紅豆香甜軟糯，與糯米的糯感相得益彰；綠豆餡的糯米飯團，綠豆清香爽口，與糯米的糯感形成鮮明對比；花生餡的糯米飯團，花生香脆可口，與糯米的糯感...
- 擴展閱讀4：微波爐能烤披薩么披薩是什么
- 1、微波爐能烤披薩。2、一般中火烤制12-14分鐘即可，烤的過程中可以中途看一下有沒有熟，時間的長短可能略有差異。（根據微波爐的不同品牌，具體時間可自行掌握，最好停機幾次看烤熟的程度再設定時間）。3、比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發源于意大利的食品，在全球頗受...
- 擴展閱讀5：微波爐可以烤披薩嗎
- 當然可以用微波爐烤披薩。將披薩放入微波爐中，用中火烤制大約12-14分鐘，期間可以暫停查看披薩是否已經烤熟，根據微波爐的品牌和功率，烤制時間可能需要適當調整。以下是制作披薩的用料：主料：- 面粉 200克 - 鹽 3克 - 調和油 10克 - 泡打粉 3克 - 溫水 100克 調料：- 番茄醬 1個 - 洋蔥 1...
- 擴展閱讀6：煮好的八寶粥時間長了為什么會變的很稀，有什么辦法嗎？
- 告訴你八寶粥配料:大米、花生、紅豆、紅棗、桂圓、花豆、紅米、枸杞,最重要的一定要加糯米,可以使粥粘稠,記住,一次把水加夠。
- 擴展閱讀7：粥的做法，寶寶輔食小米粥怎么做好吃
- 小米粥做法如下：米洗凈，冷水燒開后放入小米，煮開后，改小火煮，待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關火盛出。1、要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會糊底。2、想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮這樣煮出來的小米粥濃稠香黏，更講究一點的還可以加麥片...
- 擴展閱讀8：寶寶小米粥的幾種做法 怎么煮小米粥
- 一:蛋黃南瓜小米粥材料:熟蛋黃、南瓜泥、小米粥。做法1、小奶鍋煮上小米粥;2、再煮熟一個雞蛋;3、粥快煮好時，將南瓜洗凈，去皮切小塊，隔水蒸熟后壓成泥，再取一顆蛋黃碾碎;4、將蛋黃碎，南瓜泥，倒入小米粥中拌勻即可。二:小米粥適合7-8個月寶寶材料:小米 4/5杯、大米 1/5杯、水 5杯做...
- 擴展閱讀9：寶寶輔食小米粥的做法有哪些
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀10：母乳性腹瀉的寶寶喝大米粥還是喝小米粥
- 小米粥營養好！最好讓孩子吃花樣飯
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！