- 觀點(diǎn)1： 平?jīng)龅男〕院芏啵赡苁歉兾鳌⒏拭C、寧夏都接軌的原因，所以小吃跟這些地方都差不多，吃法和做法也有些雷同。
首先說一下平?jīng)鲂〕匝蛉馀蒺x，這是獨(dú)特的伊斯蘭教風(fēng)味小吃，平?jīng)龅难蛉夥誓埘r美，所以羊肉泡饃當(dāng)然好吃了。不但是肉湯清爽不油膩，鮮嫩而沒有膻味，再加上香油、辣子、香菜、蒜末之類就更好好吃了。把饃泡在羊肉湯里吃，饃既有羊肉的鮮美，羊肉也有饃的面粉清香，特別爽口，老少皆宜的冬令大補(bǔ)佳品。
平?jīng)龅乃诛炓蚕喈?dāng)好吃，酥餅又分為好幾種，首先是暗酥，這種餅表面上看起來不酥脆，但是吃在嘴里酥美好吃，有五香味的咸餅和糖餡兒的甜餅兩種;明酥餅表面看起來很酥脆，而且金黃油亮，吃在嘴里也同樣酥脆可口，也有咸甜兩種口味，現(xiàn)在還有一種甜酥餅是用桂花糖餡兒做的，也是我最喜歡的。
平?jīng)鲮`臺(tái)縣的清燉甲魚也是我喜歡吃的，甲魚營(yíng)養(yǎng)豐富，是大補(bǔ)的食物。靈臺(tái)的甲魚制作是將甲魚宰殺，然后用開水把甲魚的黑衣燙掉，然后把甲魚剁成塊兒，再加上高湯、生姜、蔥、蒜、花椒、糖、鹽一起燉煮甲魚，味道鮮美可口，軟糯香淳。平?jīng)鲞€有一大名菜叫紅燜肘子，這道菜一點(diǎn)都不比山東的肘子差，將肘子鹵熟之后澆上配好佐料，色香味型俱全，吃起來肥而不膩，滑而不油，特別美味可口。
涇川罐罐蒸饃
聞名遐邇的風(fēng)味食品涇川罐罐蒸饃，相傳在清康熙年間，清圣祖愛新覺羅玄燁(即康熙)訪賢路過涇川，地方官將民間蒸制的罐罐蒸饃貢上，皇帝品嘗后大加贊賞，并定為貢品，歲歲朝貢，罐罐蒸饃之名始盛，時(shí)至今日風(fēng)味不減當(dāng)年。涇川罐罐蒸饃酥軟可口，醇香味長(zhǎng)，熱柔冷酥，具有長(zhǎng)期存放不霉、不餿、不變味之特點(diǎn)。用開水浸泡，如棉蕾試展，白蓮初綻，其味不減，是旅途必備之佳品。
靜寧鍋盔
也叫靜寧大餅，始于清同治年間，歷史悠久，負(fù)有盛多，是靜寧傳統(tǒng)食品。它以制作獨(dú)特，脆酥而久放不餿聞名于省內(nèi)外。五十年代曾授以優(yōu)秀產(chǎn)品稱號(hào)，在蘭州和北京展銷。靜寧大餅的特點(diǎn)是：面粉雪白，外形平整，薄厚均勻，色澤光亮，又脆又酥，甜美可口，餅香濃郁，透人食欲，不易破碎，便于攜帶。品種有油質(zhì)和糖質(zhì)兩種。
靜寧燒雞
亦稱靜寧鹵雞，是靜寧傳統(tǒng)名食。它以形色美觀、鮮嫩味美、外表晶亮、囟色褐紅、肉香味厚、爽口不膩，馳名甘、陜、寧等省(區(qū))，是西蘭公路上過往旅客爭(zhēng)相購(gòu)買的風(fēng)味食品。或路途食用，或饋贈(zèng)親友，莫不為人稱絕，既是筵席美餐，又是滋補(bǔ)佳品。人們形容聞香千里外，味從雞肉來。
華亭核桃餃子
將核桃破皮取仁，用文火煨炒至淡黃飄香，吹去核桃上的細(xì)皮，再趁熱搟壓成泥狀，加鹽，然后與煮熟過涼水后的紅、白蘿卜，嫩白菜心或豆腐充分?jǐn)嚢杌旌希瑫r(shí)佐以蔥姜末、熟清油、五香調(diào)料，拌為餅餡，包皮下鍋。營(yíng)養(yǎng)豐富，雖為菜餃，卻又有肉餃質(zhì)味，因此當(dāng)餃子剛熟，便奇香無比，不膩不淡，清香爽人，回味悠長(zhǎng)。
華亭糝飯
華亭糝飯以石磨粉磨的新玉米珍子和面為最佳。先把水燒開，倒入約占總用面量一半的珍子邊煮邊攪，待熟后再把黃面徐徐均勻地撒入并攪勻，以稀為好，再用文火略煮56分鐘即成。糝飯之味多在于佐菜的調(diào)配。農(nóng)村多以冬腌的酸白菜、咸白菜、咸包菜、炒洋芋絲等作配菜。也常以炒豬血、腸、肝、肉和蘿卜等葷油炒菜佐糝飯。若到初春，將剛破土而出的鮮嫩苜蓿和其他野菜等煮熟涼調(diào)，再佐以清油蒜汁做下菜 ，不僅色鮮味美，而且可解除疲勞。
平?jīng)鏊诛?br />具有地方風(fēng)味的大眾化美食平?jīng)鏊诛灒步兴逐x，名揚(yáng)陜、甘、寧三省(區(qū))，已有百年以上的經(jīng)營(yíng)歷史。平?jīng)鏊逐x分為漢民的暗酥酥餅和回民的明酥、扯酥酥餅三大類。暗酥餅表面不見酥，吃到口里才覺酥，有五香味的咸酥餅和包糖餡的甜酥餅兩種。明酥餅表面油亮酥脆，吃口酥軟，也分甜、咸兩種。酥餅的花樣有牛舌頭、麻鞋底、一道眉和方塊等十多種。數(shù)十年來，經(jīng)過廚師的不斷創(chuàng)新，平?jīng)鏊诛炐纬闪嘶ㄉ唷⑷肟谒帧⒂辔断恪⒁藬y帶的特點(diǎn)。
華亭麻腐
麻腐為大麻麻籽的加工熟制品，因其質(zhì)白如雪、狀如豆腐腦，故名麻腐。做時(shí)，先將精選干凈的麻籽稍用水浸潤(rùn)泡漲，再像做豆腐一樣將麻籽用石磨磨成糊漿或用打漿機(jī)打成糊漿，然后用豆腐布或粗紗布過濾去渣，再將過濾后的漿緩緩倒入沸煮的開水中使其熟化。熟化后的麻漿乳便漂浮在開水表面，白如雪、軟似豆腐腦呈塊狀，清香味美。麻腐因油汁多，一般宜配上蔥花、白蘿卜或鮮嫩的白菜，佐以鮮姜、食鹽、五香調(diào)料等，混合后包成餃子或蒸包子，食之香而不嗆，酥而爽口。
云臺(tái)清燉甲魚
以享有全國(guó)甲魚之冠美譽(yù)的靈臺(tái)甲魚為主要原料制作的隴上名菜，以獨(dú)特的制作工藝和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值深受廣大賓客的親睞。制作方法：將宰殺并燙去黑衣的甲魚剁成塊，加入高湯、生姜、大蔥、大蒜、花椒、味精、白糖、食鹽，燉至甲魚肉軟糯即可。
釀皮子
是平?jīng)龅乃厥承〕浴Ｖ谱鞯闹饕绦蚴牵合葘⒑秃玫拿鎴F(tuán)置于清水盆中，攥、揉、搓洗，直至分離成淀粉和面筋，將淀粉放入專用的釀皮鑼蒸煮，吃時(shí)切成條狀，入盤或碗，調(diào)以以鹽、醋、蒜泥、油潑辣子、芝麻醬等佐料即可。它的特點(diǎn)是薄軟柔韌、酸辣涼爽。
云臺(tái)黏麻子
系黍類食糧，黏性大，隴東唯靈臺(tái)盛產(chǎn)。以米可為粥，以粉可制糕，若烹調(diào)入筵，別有淳厚風(fēng)味。
羊肉涮鍋
講究用當(dāng)?shù)亓涎蛉猓x細(xì)做，配以豆腐、粉條、蔥、韭、蒜以及辣子、油、鹽、醬、醋等。享用時(shí)，銅火鍋內(nèi)湯料翻滾，進(jìn)餐者將羊肉薄片及其他備料放入鍋內(nèi)，頃刻即熟，食之不膻不膩，香脆宜人。
紅燜肘子
是平?jīng)鲆淮竺恕Ｖ谱鞒绦驗(yàn)椋合葘⑦x用的豬肘子囟熟，食用時(shí)將肘子放入餐盤，澆上配好的佐料，現(xiàn)出色、香、味、型，食之肥而不膩，味美可口。1986年中共中央前總書記幫耀邦視察平?jīng)鰰r(shí)，食用此菜后極為贊賞，紅燜肘子從此出名。
滬齒饃
又叫石子饃、砂子饃，起源于古代。滬齒饃的做法獨(dú)特，先將豆粒狀砂石燒至極熱，然后在上烙制面餅。面粉調(diào)制講究，拌有香料、精鹽、清油，搟成圓餅，餅中心劃開三刀，上石子鍋烘烤至熟。饃形似爐齒，脆香可口，便于攜帶。
酸湯面
亦稱細(xì)長(zhǎng)面、涎水面。酸湯面是靈臺(tái)傳統(tǒng)的地方名優(yōu)面食，也是招待親朋客人的上等飯。酸湯面的特點(diǎn)是薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。人們總結(jié)細(xì)長(zhǎng)面下在鍋里蓮花轉(zhuǎn)，撈到碗里一根線。它柔軟耐嚼，湯香撲鼻，做法精細(xì)，獨(dú)具一格。靈臺(tái)面用料考究，制作精細(xì)。取特粉(農(nóng)村即稱飛籮面)，用蕎灰或堿面對(duì)好的水和面，經(jīng)反復(fù)揉搓成面團(tuán)，放在盆內(nèi)回醒，此間再揉搓若干次，然后再搟，直搟到薄厚均勻，透亮如紙，再用專用面刀切成細(xì)、中(韭葉)、寬三種，放在凈巴或菜盤上。酸湯面一是面細(xì)而長(zhǎng)，二是湯酸而辣。食用時(shí)，前鍋下面，后鍋氽湯，擺幾個(gè)小菜，邊下邊吃，先細(xì)、后中、再寬，盛面湯多面少，每碗只是兩、三口，三種面都得嘗到。近年來許多賓館、飯店引進(jìn)靈臺(tái)手工面的技術(shù)，為賓客提供服務(wù).
生氽面
用鮮牛、羊里脊肉切片入鍋，與面食同煮，放醬、醋、蔥、姜、鹽等佐料。面熟即出鍋，湯鮮肉脆，味美可口。
云臺(tái)蒸雞肉
鮮雞肉剁塊，佐以食鹽、調(diào)料、香油、蔥花等，拌以面粉，用面皮包裹，上籠蒸熟，鮮美嫩香，別具風(fēng)味。 - 觀點(diǎn)2： 一、靜寧大餅
靜寧大餅又名鍋盔，是甘肅靜寧縣特有的傳統(tǒng)面食小吃，因其獨(dú)特的制作工藝與風(fēng)味聞名于世。其特點(diǎn)是：外形規(guī)則、平整、呈圓盤形，薄厚均勻，色澤光亮，又脆又酥，甜美可口，不易破碎，即使在炎熱酷暑季節(jié)，也不發(fā)霉變質(zhì)，深受廣大游客青睞，是出外旅行、饋贈(zèng)親友之佳品。
二、炸果子
炸果子又稱炸油條，是一種古老的傳統(tǒng)面食。
三、罐罐蒸饃
罐罐蒸饃是甘肅省涇川地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃，面粉和后經(jīng)反復(fù)揉搓，回餳做饃。皮薄層多，硬而有韌，涼食酥而不粘，后味香甜，耐于久貯。罐罐蒸饃酥軟可口，醇香味長(zhǎng)，熱柔冷酥，具有長(zhǎng)期存放不霉、不餿、不變味之特點(diǎn)。用開水浸泡，如棉蕾試展，白蓮初綻，其味不減，是旅途必備之佳品。 罐罐蒸饃，一個(gè)個(gè)皮兒透亮，雪白鮮嫩，最為人稱道。
四、靜寧燒雞
靜寧燒雞亦稱靜寧鹵雞，是甘肅省靜寧縣一帶的特色傳統(tǒng)名菜，屬于甘肅菜。它以形色美觀、鮮嫩味美、外表晶亮、囟色褐紅、肉香味厚、爽口不膩，馳名甘、陜、寧等省（區(qū)），是西蘭公路上過往旅客爭(zhēng)相購(gòu)買的風(fēng)味食品。或路途食用，或饋贈(zèng)親友，莫不為人稱絕，既是筵席美餐，又是滋補(bǔ)佳品。人們形容“聞香千里外，味從雞肉來。”
五、酸湯面
酸湯面是一種面食，酸中帶辣，開胃爽口，色香味俱全。”好的酸湯面柔軟耐嚼，湯香撲鼻。夏天來點(diǎn)酸酸的辣辣的味道，吃上一碗酸湯面絕對(duì)讓你胃口大開，開胃醒腦提神。
六、苜蓿面
苜蓿面是一種甘肅省的特色傳統(tǒng)面食。不是普遍存在的木樨肉中的木樨，苜蓿是一種草，也是菜。白白的面搟開，切成比韭菜葉稍寬、二指長(zhǎng)的面條，先把苜蓿下在滾水里，稍煮，再下了面，一煎一點(diǎn)涼水，熟了，調(diào)鹽醋熟油辣子，湯糊糊的，菜綠綠的，面白白的，你吃一吃，濃濃的山野味、新鮮味，使你永遠(yuǎn)忘不掉它的特色。
七、華亭糝飯
華亭糝飯是甘肅省傳統(tǒng)的特色面食小吃。華亭海拔較高，作物生長(zhǎng)期長(zhǎng)，向來以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)甜玉米而出名。玉米本是谷中尤物，每百克含碳水化合物為72.3－72.9克，可產(chǎn)熱量367千卡，同時(shí)富含飴糖、麥芽糖、葡萄糖和果糖，三項(xiàng)指標(biāo)均屬五谷之首。由于做糝飯時(shí)只需將面粒煮熟即可，因而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值損失微乎其微。故糝飯有高能甜食之稱。
八、玉米珍珍
玉米珍珍，傳統(tǒng)小吃。經(jīng)過創(chuàng)磨、去皮的玉米細(xì)小顆粒，即玉米珍珍熬成稠稀飯，配以包心菜、青椒等咸菜食之。飯色金黃、原味濃郁、醇香撲鼻，富于地方特色。
九、酥合子
酥合子是甘肅省平?jīng)鍪谐缧趴h民間手工特色小吃。主要以本地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥粉、胡麻油為主要原料，佐以核桃仁、花生米、黑芝麻、白芝麻、葵花仁及青紅絲為內(nèi)餡。外形色澤金黃，外酥里嫩，香甜可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有益智、健腦、烏發(fā)等食療養(yǎng)生效果，是理想的休閑食品，也是走親訪友饋贈(zèng)之佳品。 - 擴(kuò)展閱讀1：月子期間能吃榴蓮披薩嗎
- 坐月子時(shí)可以吃榴蓮披薩，只要不對(duì)榴蓮過敏就可以。榴蓮營(yíng)養(yǎng)豐富，含糖量高。此外，榴蓮還含有維生素、蛋白質(zhì)、脂肪等成分，可以補(bǔ)充能量，有滋陰養(yǎng)陽(yáng)的功效，在坐月子時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍瑢?duì)于身體很有好處。要注意想要吃榴蓮披薩，有條件可以自己在家做，這樣相對(duì)來說，吃的也會(huì)更放心。因?yàn)橥饷媸圪u的很多...
- 擴(kuò)展閱讀2：五個(gè)多月的寶寶、蘋果汁可以喝多少？
- 你好,根據(jù)您的情況,5個(gè)多月寶寶您每天給他喂點(diǎn)就可以了的,再喂奶之間給他喂點(diǎn)的,一般果汁能喝個(gè)30ml,還可以喂點(diǎn)刮下的水果泥的。多吃對(duì)寶寶有助于大便。
- 擴(kuò)展閱讀3：5個(gè)月的寶寶喝蘋果汁，可以喝多少
- 5個(gè)月的寶寶這個(gè)時(shí)候可以添加果泥了，果泥：5個(gè)月大的嬰兒即可吃果泥。先將水果洗凈，然后用小匙刮成泥狀。最好隨吃隨刮，以免氧化變色，也可避免污染。如果喝果汁的，一次喂的量應(yīng)該量控制在50ml左右，在天氣涼的情況下可以稍微加熱下。
- 擴(kuò)展閱讀4：快五個(gè)月的寶寶可以喝蘋果汁嗎
- 可以，兩個(gè)月就開始添加了。每個(gè)季節(jié)，用最好吃、最便宜、最新鮮的水果做成時(shí)令水果汁。春天可用橘子、蘋果、草莓；夏天可用西紅柿、西瓜和桃；秋天可用葡萄、梨；冬天可用蘋果、橘子和檸檬。選用新鮮的橘子、橙子、葡萄等多汁水果，最重要的是要注意清潔衛(wèi)生，不要讓細(xì)菌侵入。為了預(yù)防細(xì)菌侵入，所以在榨...
- 擴(kuò)展閱讀5：孕婦可以吃必勝客披薩嗎
- 孕婦可以吃披薩。披薩中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素等物質(zhì)，能夠補(bǔ)充孕婦所需營(yíng)養(yǎng)。而且，披薩口味多樣，容易消化和吸收，孕婦適量吃面包有助于孕期營(yíng)養(yǎng)的均衡。但因?yàn)榕_經(jīng)過烘烤，屬性偏燥熱，所以孕婦在孕期的食用應(yīng)以適量為主。
- 擴(kuò)展閱讀6：產(chǎn)婦能吃披薩嗎月子里
- 產(chǎn)婦是可以適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)披薩的，不要吃太多就行。建議懷孕期間要注意營(yíng)養(yǎng)均衡，多吃魚肉類食物，堅(jiān)果，豆制品。產(chǎn)婦吃什么好 剛剛生完寶寶，產(chǎn)婦需要進(jìn)補(bǔ)，那么，產(chǎn)婦吃什么好呢？其實(shí)均衡飲食為首要。特別是要避免油膩、重口味與辛辣等刺激性食物。搭配主食、青菜，并多選用蒸、煮、鹵等低油的烹調(diào)方式，...
- 擴(kuò)展閱讀7：初學(xué)者怎么學(xué)奶茶教程
- 在實(shí)體店，不用擔(dān)心培訓(xùn)學(xué)費(fèi)太高或，也不怕對(duì)方有所保留，學(xué)不會(huì)全套技術(shù)，更不用問學(xué)做奶茶要培訓(xùn)多久，因?yàn)槟滩璧昀习鍟?huì)要求你快速學(xué)會(huì)做奶茶技術(shù)，然后上崗工作，時(shí)間大概是7-10天左右 每天大量練習(xí)做各種奶茶飲品，很快...
- 擴(kuò)展閱讀8：學(xué)習(xí)做奶茶要多少錢啊？
- 學(xué)做奶茶上培訓(xùn)班大概要5000-10000元左右。奶茶培訓(xùn)的費(fèi)用包含以下這些方面：1、奶茶培訓(xùn)課程的學(xué)費(fèi)將包括課本費(fèi)：就像我們?cè)诔踔泻透咧袑W(xué)習(xí)時(shí)一樣，也有針對(duì)參加奶茶培訓(xùn)班的學(xué)生的教科書，以便學(xué)生可以學(xué)習(xí)食物營(yíng)養(yǎng)，烹飪技能，...
- 擴(kuò)展閱讀9：成都鹵味培訓(xùn)學(xué)校哪里最好
- 成都飄味香餐飲培訓(xùn)學(xué)校以傳承中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現(xiàn)代秘笈、祖 傳與現(xiàn)代結(jié)合新配方，展現(xiàn)美食獨(dú)特烹制技術(shù)為宗旨；以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。...
- 擴(kuò)展閱讀10：菜譜詩(shī)句整首
- 2. 描寫美食的詩(shī)句 1、《江上漁者》 宋代:范仲淹 江上往來人,但愛鱸魚美。 君看一葉舟,出沒風(fēng)波里。 譯文:江上來來往往的人只喜愛鱸魚的味道鮮美。 看看那些可憐的打魚人吧,正駕著小船在大風(fēng)大浪里上下顛簸,飄搖不定。 2、...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！