- 觀點1： 一提到白菜，很多人的第一印象就是清淡，其實白菜也可以做成很多非常下飯，非常有味的美食，比如說很多人都非常喜歡吃的酸辣白菜。但是今天跟大家分享的不是酸辣白菜，而是用白菜搭配豬肉做出來的白菜炒肉片。做法也非常簡單，做出來之后非常有味，不僅肉片入味，而且白菜幫也非常入味。那么接下來咱們就一塊去看一下這道白菜炒肉片的制作教程吧。
【白菜炒肉片】
【制作食材】大白菜，五花肉，蔥姜蒜，食用油，豆瓣醬，食用鹽，雞精，胡椒粉，白糖，蠔油
【制作步驟】
1、今天要教大家做的是一道白菜炒肉片的制作方法，是一道非常家常的美食。先來把做白菜炒肉片的食材準備一下。準備一顆大白菜，然后再準備半斤左右的五花肉，準備適量的蔥姜蒜。這是咱們需要用到的食材和料頭，接下來咱們再準備適量的食用油，豆瓣醬，食用鹽，雞精，胡椒粉，白糖和蠔油。
2、先來把白菜處理一下，咱們先把白菜根部切掉，然后從上面掰下六片左右的白菜葉，先將白菜葉放到清水中浸泡一下，然后再沖洗兩遍。完了之后就控干水分，控完水分就切一下。
3、先把白菜葉和白菜幫分開，將白菜葉切成合適大小的小塊。然后再將白菜幫斜刀切成片。白菜幫斜刀切成片后非常容易入味，比直接切要好吃很多。將白菜葉和白菜幫都切好之后，咱們先把它放到一個盤中備用。
4、將準備好的五花肉洗凈，然后切成薄片。在之前也跟大家分享過，如果覺得自己切片切不好的話，可以先稍微冷凍一下，讓它微微變硬之后，再切就非常容易切成片了。在切絲的時候也可以用這個方法。切好的五花肉片放到一個盤中備用。
5、將大蒜，生姜和蔥切一下，都切成片，然后放到小碗中備用。接下來烹飪，鍋中加入一點食用油就可以了，然后咱們把五花肉放進去煸炒。因為五花肉中可以炒出很多油脂來，所以就不需要放很多食用油。加入一點食用油，只是防止五花肉在煸炒的過程中糊鍋。
6、等到五花肉被炒到表面變得微微焦黃之后，就會出來很多油脂。咱們利用這些油脂將蔥姜蒜爆香，香味出來了之后再加入一勺豆瓣醬，并炒出紅油。然后再把切好的大白菜放進去。將大白菜炒到斷生之后就可以調味了。
7、向鍋中加入適量的蠔油，食用鹽，雞精，少量的胡椒粉，少量的白糖，然后繼續用大火翻炒。一直炒到白菜幫都微微變軟就可以了。全部炒完之后，咱們就可以出鍋裝盤了。一道非常美味的白菜炒肉片就這樣完成了。
【小貼士】
1、在煸炒五花肉的時候，最好要用小火，在下入大白菜之后咱們將小火轉成大火。
2、白菜幫一定要斜刀切成片，這樣比較容易入味。 - 觀點2： 白菜在生活中特別常見，平時清炒時蔬，還有普通的炒蔬菜，最常見的是白菜，白菜的價格也是最便宜的，所以經常會看到很多餐館還有賣的一些食物方面，配菜主要都是白菜，因為白菜最劃算，不要以為白菜因為過于常見就沒有好處，其實豬肉炒白菜這道美食，還是非常好吃的。
五花肉炒白菜
材料
五花肉200克，白菜五、六片，青椒1個，辣醬1勺，蔥姜蒜，生抽，花椒粉、鹽
做法
1、五花肉切片，用生抽腌幾分鐘。
2、白菜去掉葉子，順長切開，再片成片。
3、青椒切大塊，姜蔥蒜切片、段。
4、鍋內放入肉片，用小火慢慢煸出油，不喜歡吃肉的可以煸的干一些。
5、肉片開始打卷變小時，放入辣醬炒香。
6、再放蔥姜蒜，翻炒，放入白菜片，翻炒幾下，放點生抽提味。
7、放花椒粉，炒到白菜變色，視情況放鹽。快出鍋時放入青椒塊，翻炒出鍋。
雞肉炒白菜胡蘿卜絲
材料
材料：雞胸肉150克，胡蘿卜一個，白菜葉八片，蔥一顆，姜兩片，鮮橘皮一小塊（沒有也無妨）。
調料：橄欖油1.5大匙，鹽1.5茶匙，生抽1茶匙，白醋1/2茶匙，香油三滴，料酒1茶匙，淀粉1/2茶匙（用水1大匙調成水淀粉）。
做法
（1）將雞肉洗凈，切片，用0.5茶匙鹽加料酒和水淀粉調勻，腌制15分鐘。
（2）將胡蘿卜白菜洗凈，切絲，橘皮切絲，蔥切蔥花，姜切絲備用。
（3）炒鍋熱后放1大匙橄欖油，下腌好的雞肉翻炒，炒至變色，加生抽，蔥姜，翻炒均勻先盛出。
（4）鍋中放入余下的0.5大匙橄欖油，放入胡蘿卜絲，白菜絲，橘皮絲，中火翻炒至變軟，加1茶匙鹽，1/2茶匙白醋炒勻，放入剛才炒好的雞肉，將肉與菜炒勻，再滴上三滴香油（多滴幾滴更好吃）拌勻即可出鍋。
備注：一大匙=15毫升（tablespoon），一茶匙=5毫升（teaspoon）。
辣炒白菜
材料
白菜葉6片，剁椒2勺，蔥、蒜、鹽、生抽、雞精、植物油
做法
1、白菜洗凈，梗切成小片，葉子切成較大的塊。
2、植物油燒熱，放入剁椒炒香，放入蔥段、蒜片。
3、放入白菜梗，翻炒，稍后放入白菜葉。
4、放點生抽，根據情況放鹽或不放，白菜熟后放雞精炒均勻，出鍋。
5、下米飯、拌面條、就饅頭，樣樣都行！
小訣竅
炒的過程中千萬不要加水哦。白菜梗不容易熟，所以要先放。 - 觀點3： 準備食材：
白菜（半顆）、豬肉泥（150g）、枸杞子（20粒）
調料：
料酒（1勺）、食鹽（少許）、白胡椒粉（少許）、生抽（1勺）、雞粉（少許）、香油（1勺）、蒸魚豉油（1勺）、蔥花（少許）、淀粉（少許）
做法/步驟：
1.將豬肉泥放入碗中，然后加入適量的料酒、食鹽、白胡椒粉、生抽、雞粉和香油攪拌均勻；
2.把白菜葉掰下洗凈，然后用刀切下白菜幫子；
3.鍋中燒開水，然后把所有的白菜幫子放入沸水中煮至變軟；
4.取出白菜幫子，然后用冷水沖涼，再用刀將白菜幫子切片；
5.將攪拌均勻的豬肉餡放入白菜片中，然后再卷起來；
6.把所有做好的白菜肉卷都擺放到盤子里；
7.然后在每個白菜肉卷上放上一粒枸杞子點綴一下；
8.鍋中煮沸水，再把裝有白菜肉卷的盤子放入鍋中蒸10分鐘左右即可出鍋；
9.再把蒸出的湯水倒回鍋中，加入適量的蒸魚豉油、食鹽、香油和水淀粉勾芡；
10.將煮好的湯汁淋在白菜肉卷上；
11.再撒上一些蔥花即可食用。
這樣，一道好吃好看又喜慶的家常美食就做好啦！
美食小課堂：
1.白菜幫子一定要煮軟，用刀切片的時候要切薄點，這樣卷起肉來更好卷。 - 觀點4： 白菜是一種高產的食物，特別在冬季北方就非常流行吃白菜。白菜炒肉更加是北方非常特色美味的佳肴，下面就來看看白菜炒肉的做法大全。

白菜炒肉的做法大全
一、酸白菜炒肉的做法大全
第一步：豬肉切絲，加入鹽，料酒和水淀粉，將豬肉腌制入味。
第二步：酸白菜同樣切絲之后加入鍋中燒熱，翻炒后加入肉絲翻炒。
第三步：等到酸白菜翻煮到軟爛之后，可以用鹽調味。
第四步：用蔥花點綴后出鍋。
二、木耳白菜炒肉的做法大全
第一步：清洗白菜之后切成斜向的片條，將胡蘿卜切片。
第二步：鍋中加入油燒熱之后放入肉片翻炒到斷生。
第三步：加入蔥姜之后，放入生抽和料酒完全翻炒均勻。
第四步：之后在鍋中計入木耳和胡蘿卜，翻炒均勻后加入白菜，香料。
第五步：調入鹽后即可。
三、菠蘿白菜炒肉的做法大全
第一步：白菜清洗后切塊，菠蘿用白糖攪拌入后待用。
第二步：蔥姜切片后，豬肉切片加入鍋中炒勻。
第三步：加入料酒醬油和鹽，翻炒均勻后放入白菜。
第四步：在鍋中加入些水，加入木耳炒勻，隨后放入菠蘿快速翻炒即可。 - 觀點5： 【白菜幫炒豬肉】
食材 主料 白菜幫6片
輔料 油適量 鹽適量 豬肉200克 青辣椒4個 生抽一勺
1、白菜的葉片特別軟，清炒就很好吃了，我喜歡將葉片和幫分開來炒，這道菜只需要用到白菜幫，將白菜幫切成大小適中的三角形片狀。
2、豬肉切片后，加入少許生抽腌制10分鐘左右。
3、油鍋燒熱，將熱油倒出后倒入冷油，趁油溫還是冷的時候，迅速將肉片倒入鍋里，快速翻炒至變色，熱鍋冷油炒出來的肉絲，一點都不會粘鍋，肉質還特別嫩，炸鍋小竅門可以試試哦。
4、肉絲變色，立刻將白菜幫倒進鍋里，大火煸炒至葉片的邊緣微微變軟，微微變得透明。
5、加入辣椒片，撒入鹽，繼續翻炒，鹽的加入，能加快白菜幫和辣椒的成熟速度。
6、白菜幫炒至8成熟的時候，沿著鍋邊淋入少許水，讓菜里稍微有點湯汁，淋入生抽。
7、繼續翻炒至湯汁微微收鍋即可。 - 觀點6：
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