- 觀點1： 戚風蛋糕：是法語chiffon的音譯，本意是雪紡綢。
戚風蛋糕之所以擁有蓬松柔軟的口感，是因為用蛋清制作的蛋白霜，還有色拉油跟水使整個蛋糕有輕盈的口感。
熱量較低且烘烤后能直接品嘗，也可以加各種喜歡的奶油、淋面等等，這也使戚風蛋糕一直是最受歡迎的蛋糕之一。
海綿蛋糕
海綿蛋糕：利用蛋清的氣泡性能，使面糊中混入大量空氣，烘烤后的蛋糕蓬松、多孔，結構類似于海綿，所以被叫做海綿蛋糕。
海綿不如戚風組織細膩松軟，但是正因為比較結實承重能力更好不容易塌陷，很適合做韓式裱花或者慕斯等需要稱重能力的蛋糕。
兩者異同
共同點
1、都很好吃，這是經過時間證明的。
2、海綿蛋糕跟戚風用的原料很簡單，但是蛋液的溫度、時間、速度、翻拌手法都有講究，每一個細節都決定了蛋糕最后成品的口感。
不同點
1、制作方法上戚風跟海綿最大的不同就是加粉的時機：
戚風是在蛋黃糊里直接篩入粉類拌勻再跟蛋白糊混合。
海綿是蛋白糊跟蛋黃糊拌勻后或者全蛋糊打發完成后篩入粉類。
2、戚風跟海綿口感上最大的不同：
戚風含水、油脂量大所以口感上非常蓬松柔軟。
海綿蛋糕相對含水、油脂量小口感上會更扎實，蛋香更濃郁。戚風蛋糕是海綿蛋糕的一種.但是戚風蛋糕是口感最好的海綿蛋糕了.口感很好綿軟細膩,吃起來又不會有一般海綿蛋糕的梗咽的情況出現. 做法較普通海綿蛋糕更細致一些.
戚風不適合做蛋糕底,特別是冷凍類點心.冰凍會大大影響戚風蛋糕的口感.戚風蛋糕和海綿蛋糕區別：1.蛋的攪打：戚風為分蛋式；海綿則有分蛋式和全蛋式2種2.加粉類的時機：戚風是在與蛋黃糊拌勻後加；海綿是蛋白糊與蛋黃糊拌勻後拌入（全蛋海綿是拌入全蛋糊）3.烤溫：戚風較低；海綿較高4.是否倒扣：戚風出爐後立即倒扣（戚風muffen、波士頓派和戚風蛋糕卷不用）；海綿可有可無。5.烤模防沾和抹油：戚風不能用防沾模（除非襯紙），也不能抹油；海綿則可以6.口感：戚風濕潤、綿密，蛋香、油香、絲絹口感；海綿松軟，有彈性，油香味輕。 - 觀點2： 戚風蛋糕是海綿蛋糕的一種.但是戚風蛋糕是口感最好的海綿蛋糕了.口感很好綿軟細膩,吃起來又不會有一般海綿蛋糕的梗咽的情況出現. 做法較普通海綿蛋糕更細致一些.
戚風不適合做蛋糕底,特別是冷凍類點心.冰凍會大大影響戚風蛋糕的口感. - 觀點3： 927年由加利福尼亞的一個名叫哈里·貝克的保險經紀發明，直到1948年，貝克把蛋糕店賣了，配方才公諸于世。因此更適合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。
戚風蛋糕戚風蛋糕的制法與分蛋攪拌式海綿蛋糕相類似(所謂分蛋攪拌，是指蛋白和蛋黃分開攪打好后，再予以混合的方法)，即是在制作分蛋攪拌式海綿蛋糕的基礎上，調整原料比例，并且在攪拌蛋黃和蛋白時，分別加入發粉和塔塔粉。
戚風蛋糕組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。這里要說明的是，戚風蛋糕的質地異常松軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕面糊與戚風蛋糕的面糊同時烘烤，那么戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍。戚風蛋糕口感綿軟 ，香甜是外出旅行的和電影院必不可少的休閑美食。
折疊編輯本段菜品特色
戚風蛋糕組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。
雖然戚風蛋糕非常松軟，但它卻帶有彈性，且無軟爛的感覺，吃時淋各種醬汁很可口。另外，戚風蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等。
折疊編輯本段做法 - 觀點4： 戚風蛋糕和海綿蛋糕區別：1.蛋的攪打：戚風為分蛋式；海綿則有分蛋式和全蛋式2種2.加粉類的時機：戚風是在與蛋黃糊拌勻後加；海綿是蛋白糊與蛋黃糊拌勻後拌入（全蛋海綿是拌入全蛋糊）3.烤溫：戚風較低；海綿較高4.是否倒扣：戚風出爐後立即倒扣（戚風muffen、波士頓派和戚風蛋糕卷不用）；海綿可有可無。5.烤模防沾和抹油：戚風不能用防沾模（除非襯紙），也不能抹油；海綿則可以6.口感：戚風濕潤、綿密，蛋香、油香、絲絹口感；海綿松軟，有彈性，油香味輕。
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