- 觀點1： 自制香菇醬
自己晾制的干香菇，很香，比買的干香菇還香。炒菜，作餡都很提味。用其炸醬，別有一番風味。論營養價值及味道都不輸肉醬，拌面、配飯都不錯。
工藝：炒
口味：家常味
時間：<10分鐘
配料：
烹飪步驟：
1.干香菇洗后用冷水浸泡
2.將泡發好的香菇切成丁
3.洋蔥洗干凈切碎
4.起油鍋，香菇入鍋過油后盛出
5.再起油鍋，洋蔥入鍋炒
6. 炒出香味，添加甜面醬炒
7.加白糖炒
8.香菇入鍋炒
9.炒出香味，加鹽、味精炒 炒均勻即可關火盛出
烹飪小貼士：
小火炒，不停攪動，以免糊鍋
洋蔥熗鍋味道很好，不喜歡洋蔥味道可以用蔥姜熗鍋
甜面醬比較咸，加鹽要控制好量 - 觀點2：
- 觀點3： 自己做的香菇醬，最好用干香菇，個人喜歡吃干香菇，吃著口感好，做出來的醬也不差
香菇先用水煮到7成熟，然后將辣椒肉切成丁。喜歡吃辣的可以放尖椒，待油熱后放入豬肉餡再加入蔥姜沫，等調味料還有豆瓣醬，攪拌均勻后倒入紅綠尖椒，炒制3分鐘左右關火。
香菇醬作為一種佐餐佳料，除了炒菜、拌飯、夾饅頭以外，用來調制各種餡料也是很不錯的選擇
香菇肉醬面
材料：豬肉末250克，干香菇10朵，大蔥一小節，姜三片，紅椒半個
有機豆瓣醬3勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，細砂糖1勺，雞精1小勺，面條適量。
做法：
1、 提前一晚將干香菇洗凈后泡發。
2、 泡好的香菇切成小丁，泡香菇的水過濾后留上部清澈的備用。
3、 豬肉末中加料酒拌勻腌10分鐘。
4、 蔥姜切末，紅椒切小丁。
5、 鍋中放油先將肉末放入翻炒。
6、 炒至變色后加入蔥姜末加入豆瓣醬。
7、 肉末炒出油后加生抽，老抽，糖炒翻炒均勻入香菇丁。
8、 加少許泡香菇的水，略煮。
9、 另起一鍋水燒開后，將面條放入煮熟。
10、 肉醬煮至湯汁粘稠時將紅椒撒入炒均即可出鍋。
1、 豬肉不要用太瘦的，肥瘦相間的更好吃。
2、 有機豆瓣醬，生抽，老抽都是咸的，鹽不用再放了。
3、 這個醬做好不止可以用來拌面，配米飯，肉夾饃都很好吃。
4、 最后撒入的紅椒微辣，不吃辣的可以換成香蔥碎。 - 擴展閱讀1：妄想山海小塊烤肉食譜配方和制作方法介紹
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