- 觀點1： 不要精瘦肉，最好用肥瘦相間的五花肉做餡，加點鹽，一點點醬油，一點點蔬之鮮~我就是這樣
- 觀點2： 原料
薺菜 適量
小青菜 適量
豬五花肉 適量
鹽 少許
生姜 少許
蔥 少許
黃酒 少許
食用油 少許
醬油 少許
方法
1
處理食材：豬五花肉米放在盛器中，然后加入鹽、酒、蔥、姜、醬油等調料。
2
順著一個方向，將其調勻，直至起漿（這一部很重要），然后擱置一邊（腌制一下）使其入味。
3
再處理素菜：把薺菜、小白菜整理干凈。
4
然后放在水槽中洗凈，再泡十分鐘（因為薺菜根部可能會有沙土），最后沖洗一下。
5
開鍋燒水，水開之后，將薺菜和小青菜一起倒入鍋中焯水。
6
等到薺菜、青菜變色，即可撈出，放在冷水中沖一下（直至菜冷卻，否則菜會發黃）。
7
再將冷卻的薺菜、小青菜，擠一下水分（這步很重要：不宜太干或太濕）。然后將其切細，剁碎。
8
再將盛器中腌制好的肉糜撥到一邊，把剁碎的薺菜和小青菜放在另一邊。薺菜和小青菜上淋些食用油，攪拌均勻（鎖住蔬菜中的水分）。
9
然后再將肉糜和薺菜、小青菜一起攪拌（順著一個方向），直至菜和肉混為一體（起漿），至此，這樣調出來的餛飩餡才好吃，無論選擇何種食材，餛飩餡干濕度的把握很重要。 - 觀點3： 您好，首先，應當選擇肥瘦相間的肉，而且在制作餛飩餡時，建議選用新鮮的豬臀尖肉，這種肉不僅有彈性，而且肥瘦相宜。做小餛飩的肉肥瘦比例最好是3：7，這樣做出來的口感比較嫩。剁肉餡兒時最好是用刀背剁，攪拌好用手對肉餡進行按摩，要充分地抓勻。餡里面加還要加些水，這樣能夠讓餡心多汁，而且吃起來口感也會鮮嫩，攪動肉餡的時候要順著一個方向，可以加些姜末，料酒去腥。希望我的回答對您有幫助呀！祝您生活愉快😊【摘要】
餛飩肉餡怎么調好吃又嫩【提問】
您好，我是您的生活小助手囡囡。很高興為您解答。請您稍等5分鐘。正在整理答案。馬上回復。謝謝理解【回答】
您好，首先，應當選擇肥瘦相間的肉，而且在制作餛飩餡時，建議選用新鮮的豬臀尖肉，這種肉不僅有彈性，而且肥瘦相宜。做小餛飩的肉肥瘦比例最好是3：7，這樣做出來的口感比較嫩。剁肉餡兒時最好是用刀背剁，攪拌好用手對肉餡進行按摩，要充分地抓勻。餡里面加還要加些水，這樣能夠讓餡心多汁，而且吃起來口感也會鮮嫩，攪動肉餡的時候要順著一個方向，可以加些姜末，料酒去腥。希望我的回答對您有幫助呀！祝您生活愉快😊【回答】 - 觀點4： 肉沫澆上花椒水，攪到筷子不到就可以了
- 觀點5：
- 觀點6： 肉餡調配方法
- 觀點7： 肉餡的調配方法
- 觀點8： 肉餡制作教程
- 觀點9：
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- 1、主料：土豆1個，雞蛋1個。輔料：臘腸半根，卷心菜30克，胡蘿卜半根。調料：花生油2湯匙，食鹽2克，黑胡椒少許。2、先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟。3、然后擦一點胡蘿卜絲。4、再打散一個雞蛋，我還放了一點圓白菜絲和臘腸，放一點臘腸會很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就...
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- 1、食材：土豆1個、雞蛋2個、面粉3大勺、香蔥適量、鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺。2、取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。3、調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。4、磕入雞蛋攪拌均勻。5、加入3大勺面粉拌勻。6、最后加入蔥花拌勻。7、平底鍋稍微預熱后刷上一層薄油，改...
- 擴展閱讀6：白菜雞蛋餅做法步驟白菜雞蛋餅的做法
- 1、準備材料：大白菜100g、雞蛋2個、香腸1根、面粉100g、鹽、胡椒粉、蔥花適量；2、大白菜洗凈拆片全部切細細絲，香腸切丁；3、白菜火腿放入盆中打入兩個雞蛋，加胡椒粉和鹽用筷子拌勻，加面粉加點清水攪拌成面糊；4、鍋里刷油用勺子舀入面糊，攤成餅煎至兩面金黃，盛出晾涼即可。
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- 白菜雞蛋餅 食材：雞蛋，白菜。調料：鹽，胡椒粉。做法：先把白菜切碎，放入4個雞蛋，適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后起鍋，放入少許油，然后倒入鍋中，大概1-2分鐘后翻面。
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- 1、食材：面粉260克，雞蛋3個，水380克，小白菜2顆，鹽1勺，花椒粉1小勺，食用油適量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少許。2、面粉內打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。3、小白菜擇洗干凈，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以...
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- 1、面粉放入盆里，加水揉成面團（想要軟一點的就多加點水），放一旁醒一會兒。2、白菜去白菜葉稍待一點菜幫，切碎，加入雞蛋、鹽、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻。3、面團分成大小合適的小塊，根據鍋的大小搟成大小合適的圓餅。4、把調好的白菜放在面皮的中間部分，兩邊分別向中間折。5、為防止雞蛋流出...
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