- 觀點1： 餛飩是日常生活中深受人們喜愛的一種美食，不僅美味可口而且營養價值很高，它的精華在于餡的制作，人們可以根據自身的口味偏好加入不同的調料，其中以雞肉餡最受歡迎，雞肉餡餛飩的調法非常有講究，包括食材的選取和調料的配比，都有嚴格的要求，只有這樣才可以做出正宗的雞肉餡餛飩。
（一）雞肉餛飩餡怎么調好吃？
蔥、姜洗凈后蔥切段、姜切成片備用。
將作法1的蔥段、姜片與冷開水一起倒入果汁機，打約20秒成蔥姜汁備用。
雞胸肉與肥豬肉一起剁碎備用。
取一攪拌盆，將作法2的絞肉放入盆中，以摔打攪拌的方式至絞肉呈現黏性
于作法4的絞肉中加入調味料A[鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細糖1茶匙]，一起以同一方向攪拌至完全均勻。
將作法2的蔥姜汁，將其分3等份，分別加入作法5的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥姜汁完全吸入。
最后一步
待作法6的蔥姜汁全部加完后再加入調味料B[太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙]，一起攪拌至均勻即可。
（二）雞肉餛飩這樣做
主料：雞肉泥200g面粉200g
輔料：精鹽2g糖2g生抽10g米酒15g淀粉1g胡椒粉少許小蔥5g姜3g
一、和面，面團基本和包餃子的軟硬度差不多，不要和的太硬，和好面餳發15分鐘。雞肉剁成肉泥，加入以上輔料中的所有調料。將和好的面用壓面機加工成面皮，在家里可以用搟面杖搟成薄薄的面片。
二、將面片切成四厘米見方的混沌皮，左手拿皮，右手拿筷子將肉餡抹在面皮上，小混沌不用包太大的餡，只要把味道調好就OK了，然后用手一捏一個小混沌就完成了。
三、鍋里加水燒開后，下餛飩，煮開后加一碗水，再開鍋再打入一碗涼水，就可以關火了。煮餛飩的時候取兩只小碗，加入蛋皮、紫菜、蝦皮、榨菜、鹽、胡椒粉和生抽。然后用勺子把餛飩和湯盛進碗里。 - 觀點2： 【三鮮餛飩 】
原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根
輔料：
(1)酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、淀粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 魚肉剁碎;蝦仁抽凈泥腸，剁細備用。
2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細，然后加入調味料(1)做成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)調勻后放碗內，再盛入煮好的餛飩，最后撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。
【 雞柳蘑菇餛飩 】
原料：雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大餛飩皮150克、油菜2棵、香菜1棵
輔料：
(1)蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 雞柳肉用刀剁細，加入調味料(1)拌勻;蘑菇用鹽水氽燙過，撈出后用水沖涼，切碎，加入雞肉末中調勻。
2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
3 油菜剖開，氽燙過沖涼，加入調味料(2)煮開后盛入碗內，再加入煮好的餛飩，并撒下洗凈、切碎的香菜末即成。
【 白菜鮮肉餛飩 】
原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根
輔料：
(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許、香油少許
做法：特色面食
1 大白菜洗凈，先氽燙過再沖涼、切碎，然后擠干水分。
2 豬肉餡再剁細，連同調味料(1)一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。
【 鱖魚餛飩 】
原料：鱖魚肉1片(約400克)、芹菜1棵、蔥1根、厚的大餛飩皮150克
輔料：
(1)酒1大匙、蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、淀粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許
做法
1 鱖魚肉洗凈，去皮剔骨，取出魚肉切碎，再加入調味料(1)拌勻成餡料。
2 每張餛飩皮包入少許餡料，折成長方枕狀餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料(2)調勻后放碗內，再盛入煮好的餛飩，然后加入洗凈、切碎的芹菜末及蔥花即成。
【 鮮肉蛋黃餛飩 】
原料：豬肉餡240克、咸蛋3個、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵
輔料：
(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、蔥姜水1大匙
(2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許
做法：美食天下菜譜大全
1 豬肉餡剁細，加入調味料(1)拌勻成餡料;咸蛋去除蛋白后，將蛋黃切丁，再拌入餡料中。
2 每張餛飩皮包入少許餡料，折成枕包式餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜末即成。
【 韭菜鮮肉餛飩 】
原料：豬肉餡150克、韭菜75克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵
輔料：
(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 韭菜洗凈，切碎;豬肉餡再剁細，加入韭菜及調味料(1)調勻成餡料。
2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜即成。
餛飩之所以好吃，除了火候外，更重要的還是餡兒，餛飩餡兒有很多不同口味，最為經典的肯定是韭菜。
食材明細：豬肉一斤左右，雞蛋一個，蝦米適量，蔥適量;
1.將蝦米放在溫水中浸泡，直至變軟，蔥姜洗凈后切成碎末，蝦米也剁成細末;
2.豬肉剁成肉末，可能花費的時間比較多，也可以直接買剁好的肉末，在肉末中加入剁碎的蔥姜和蝦米;
3.用蛋黃分離器只取雞蛋清，加入肉末中，再加入適量的鹽、味精和白砂糖，充分攪拌均勻;
4.活餡兒的時候筷子要始終沿著一個方向，這樣做出來的肉餡兒更加有嚼勁。
如此一道酸辣味兒的餛飩餡兒便完成了，是不是很簡單呢?那么接下來我們再來學習三鮮餛飩餡兒的制作方法。三鮮餛飩餡兒因為加入了青魚肉，所以味道鮮嫩特別，也因用了豬肉、魚肉和蝦肉，所以被稱作三鮮餛飩。
食材明細：豬肉適量，青魚肉適量，蝦仁適量，紹興酒一兩左右，味精和精鹽等各適量;
1.將豬肉、青魚肉分別洗凈后切成細末，將其與蝦仁放在同一器皿中;
2.加入整個的雞蛋，紹興酒，適量的精鹽、味精和清水，充分攪拌均勻。
這一種白菜鮮肉餛飩餡兒也是我很喜歡的，因為是自己家里吃的餛飩，所以餡兒都放的特別足，很容易吃膩，但是加入了白菜，就巧妙地解決了全是肉的膩味。
食材明細：大白菜3片，豬肉適量，鹽、香油和淀粉各一茶匙;
1.將白菜洗干凈，放在燒開的水中燙軟，撈出再涼水中過一遍，然后切成碎末并擠干多余的水分;
2.豬肉剁成碎末，取一碗，倒入適量的淀粉，加水調濕，再倒入適量的鹽和香油等調味品;
3.取一大的器皿，將豬肉末，白菜碎，碗中的調味品混在一起，沿一個方向攪拌均勻即可。
食材明細：豬肉3兩左右，韭菜一兩，鹽一茶匙，香油2茶匙;
1.韭菜洗干凈后切成細末，越細越好，豬肉剁碎，越久越有嚼勁;
2.剁好的豬肉、韭菜放在一器皿中，再加入準備好的香油和鹽，還是朝著同一個方向使勁攪拌，讓其均勻受力。
韭菜餡兒的餛飩雖然經典，味道更是經典，建議大家最好不出門的時候在家里吃，否則味兒太大了! - 觀點3： 第一：先做一個大料水，鍋中加入適量的清水，放兩個八角，一點花椒，大火煮開，水開之后煮5分鐘，關火
第二：先將豬肉皮去掉，將豬肉切成塊，再切點蔥段，再切幾片姜，將肉和蔥姜都放到絞肉機中，這樣肉更加的入味
第三：肉餡絞好之后倒入盆中，倒入適量的生抽，蠔油，一點十三香，少放點雞精，一勺鹽，沿著一個方向攪拌，然后分三次倒入大料水，先少放一點，沿著一個方向攪拌均勻，這樣做出來的肉餡一點都不柴，將肉攪拌成拉絲的狀態，然后打入一個蛋清，沿著一個方向攪拌
第四：切點香蔥，放入肉餡中，然后再潑點熱油激發出香蔥味道，沿著一個方向攪拌均勻，放在冰箱中冷藏一個小時
【摘要】
餛飩餡怎么調才好吃【提問】
請稍等【回答】
第一：先做一個大料水，鍋中加入適量的清水，放兩個八角，一點花椒，大火煮開，水開之后煮5分鐘，關火
第二：先將豬肉皮去掉，將豬肉切成塊，再切點蔥段，再切幾片姜，將肉和蔥姜都放到絞肉機中，這樣肉更加的入味
第三：肉餡絞好之后倒入盆中，倒入適量的生抽，蠔油，一點十三香，少放點雞精，一勺鹽，沿著一個方向攪拌，然后分三次倒入大料水，先少放一點，沿著一個方向攪拌均勻，這樣做出來的肉餡一點都不柴，將肉攪拌成拉絲的狀態，然后打入一個蛋清，沿著一個方向攪拌
第四：切點香蔥，放入肉餡中，然后再潑點熱油激發出香蔥味道，沿著一個方向攪拌均勻，放在冰箱中冷藏一個小時
【回答】 - 觀點4： 小餛飩肉怎么好吃
想要讓小餛飩的味道變好，那么它里面的餡料一定要注意正確制作，可以準備一些豬肉餡放到一個碗里面，再加入適量的淀粉，生抽，雞精，鹽，榨菜沫，然后再加入適量的水攪拌均勻，準備一個小餛飩皮，把肉餡包進去包好，鍋中加入適量的水燒開，再把小餛飩放進去，煮好以后添加適量的紫菜，盛到碗里面，淋上香油，再加入適量的蔥花，這樣就可以吃了。
小餛飩肉餡怎么調
小餛飩肉餡想要調的好吃，那么一定要注意先在肉餡里面添加適量的鹽，攪拌均勻一直攪到粘稠狀態，然后就可以分多次把蔥姜水放進去攪拌均勻，一直到完全把水分吸收為止，添加適量的醬油，雞精，可以再添加一些蠔油，這樣味道就更加的順滑以及鮮美，在攪拌餡料的時候要按照一個方向進行攪打，這樣做就可以讓肉餡變得更加順滑，也可以在里面添加一些淀粉，加蠔油的話，味道會更加鮮美一些。
餛飩餡也可以制作冬菜鮮肉餡，可以先把香蔥，冬菜，雞蛋，豬肉以及鹽等混合在一起，放到料理機里面攪打好，然后再包成餛飩，煮熟以后就可以吃了，然后再調一碗好喝的餛飩湯，這樣就可以讓味道變得更加不錯。
小餛飩肉的營養價值
小餛飩肉里面含有非常豐富的營養物質，還有微量元素，纖維素以及維生素，能夠被身體很好的吸收，讓身體不舒服的問題得到有效解決，適當的吃一些小餛飩肉，可以補充身體所需要的脂肪酸以及蛋白質，能夠讓缺鐵性貧血問題得到有效改善。 - 觀點5： 餛飩看似簡單，但很重要的還是在于它的餡是什么，想要鮮美至極，蝦仁可是完美當選。
- 觀點6： 主料薺菜適量 小青菜適量
方法/步驟1、處理食材：豬五花肉米放在盛器中，然后加入鹽、酒、蔥、姜、美極鮮醬油等調料。
2、順著一個方向，將其調勻，直至起漿（這一部很重要），然后擱置一邊（腌制一下）使其入味。
3、再處理素菜：把薺菜、小白菜整理干凈。
4、然后放在水槽中洗凈，再泡十分鐘（因為薺菜根部可能會有沙土），最后沖洗一下。
5、開鍋燒水，水開之后，將薺菜和小青菜一起倒入鍋中焯水。
6、等到薺菜、青菜變色，即可撈出，放在冷水中沖一下（直至菜冷卻，否則菜會發黃）。
7、再將冷卻的薺菜、小青菜，擠一下水分（這步很重要：不宜太干或太濕）。然后將其切細，剁碎。
8、再將盛器中腌制好的肉糜撥到一邊，把剁碎的薺菜和小青菜放在另一邊。薺菜和小青菜上淋些食用油，攪拌均勻（鎖住蔬菜中的水分）。
9、然后再將肉糜和薺菜、小青菜一起攪拌（順著一個方向），直至菜和肉混為一體（起漿），至此，這樣調出來的餛飩餡才好吃，無論選擇何種食材，餛飩餡干濕度的把握很重要。 - 觀點7： 今天教給大家怎么去做鮮肉餛飩，很家常的一道主食，快快做起來吧
- 觀點8：
- 觀點9： 小吃餛飩的制作教程
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