- 觀點1： 鹽焗雞在廣東有一個這樣的傳說，有一位客家婦女，她的一個小兒子從小就體弱多病，后來一位高人指點，將雞用鹽腌制后，用砂紙包裹放入炒熱的鹽中用焗數(shù)，肉質(zhì)鮮嫩，非常好吃哦！做法特別簡單，只需要有一口不粘鍋的電飯煲就行。下面我把做法分享給大家。正宗的鹽焗雞，特點是鮮嫩多汁，咸香適口，吃完口手留香。店里是用整只雞做的，我偷懶用了雞翅，熟的快入味也快，整只雞可以參考這個做法。由于鹽焗雞是以雞作為烹飪食材，雞肉的營養(yǎng)價值大家應(yīng)該都是知道的，因此鹽焗雞既能讓人們享受美味，還有利于人體的健康。
在外面看到許多商家在賣所謂的鹽焗雞，其實都不是真正的鹽焗雞。用紙或荷葉或者芭蕉葉包裹住雞，再埋在熱鹽里焗，這不是真正意義上的鹽焗雞(這樣焗用粗沙炒熱也可以)。鹽焗雞，是廣東粵菜的代表菜式之一，做法簡單，味道香濃，色澤微黃，骨肉鮮香，非常誘人了。而且鹽焗雞的做法也并不復(fù)雜，簡單幾步就能做出好吃的美味，鹽焗雞是客家菜里面的招牌美食，在廣東的深圳、梅州、河源、惠州等地都十分受歡迎，甚至可以說鹽焗雞的“江湖地位”完全不比白切雞遜色。用油紙把雞包上，放到鍋里，再揚上剩下的海鹽，蓋上蓋中火煮大約50分鐘后關(guān)火燜15分鐘，最后取出后刷掉表面的海鹽，最后打開后撕成小塊后就可以了。雞處理好后要用些許鹽搽雞內(nèi)腔和內(nèi)臟（我把雞腸和雞腎都放雞里面）用姜片搽雞全身后把姜片放雞里面。晾干水分！雖然只有十分之一的還原度，但聊勝于無，苦于一直吃不到鹽焗雞的小伙伴，可以先用這個湊合一下，操作非常簡單，成功率也很高。 - 觀點2： 東江鹽焗雞是廣東的菜，當然，也有的說法是客家的菜。
1.制作鹽焗雞最好使用瓦煲，因為焗使用瓦煲會讓雞的外皮變得更加酥脆，并且還可以省去錫紙的鋪墊。
2.注意鹽的用量，比如說一只雞的重量在兩斤左右的話，鹽的分量應(yīng)該與雞的重量相等，并且鹽焗的時間大概在10分鐘左右就足夠，時間太久的話，不僅會使肌肉的水分流失，味道會更咸。
3.鹽焗雞最好不要使用精鹽，而是使用粗鹽，粗鹽能夠在最短的時間內(nèi)更好的入味。 - 觀點3： 鹽焗雞是廣東省客家地區(qū)的傳統(tǒng)美食，屬于客家菜，也是廣東本地客家招牌菜之一。正確的做法是在雞身上抹一層鹽焗雞粉，再把剩下的鹽焗雞粉加入香油，加點花生油，生抽攪拌成糊狀，再在雞的身上均勻的抹一層。
- 觀點4： 是特色傳統(tǒng)客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行于廣東梅州、深圳、惠州、河源等，做法： 雞洗凈腌制，鹽里外涂薄薄一層，十三香，白胡椒粉，兩勺生抽，一勺老抽，最后表面倒入少許花生油涂抹均勻，蓋保鮮膜，入冰箱2-3小時 ，電飯鍋底部放蔥段，姜片， 腌制好的雞放入，表面再刷一層蜂蜜水，電飯鍋不用另外加水哈，不用水，干蒸 ，電飯鍋按煮飯鍵，中途打開，再刷了一次蜂蜜水 ，煮好，會自動跳保溫檔，保溫一小時后，直接拿出來吃了，把電飯鍋底部一點油湯汁倒入雞身， 表面撒一點熟芝麻即可
- 觀點5： 鹽焗雞是廣東本地的一道客家菜。沙姜洗凈刮去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗凈瀝干水待用。三黃雞洗凈去內(nèi)臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分。用米酒和沙姜末涂抹雞身，腌制5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹里。用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開小火煮60分鐘左右。煮至濕方巾變干，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。
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- 擴展閱讀6：其實我想問問 哪里可以找到一些比較多廣東潮汕選擇特產(chǎn)工藝品的地址或者網(wǎng)站呢
- 比如你想要些什么
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