- 觀點1：
- 觀點2： 羊肉最好是現(xiàn)宰的羊（山羊），除了現(xiàn)在以外，最重要的就是反復(fù)沖洗和浸泡，浸泡時間要長，一般飯店都是一夜，要把肉里面的血水浸泡出來。第二天一大早下鍋開煮，放些去腥去膻的調(diào)料（比如花椒、八角等等），由于本人挺喜歡羊肉本來的味道，所以自己再煮羊肉湯時是不放調(diào)料的。再煮羊肉的過程中要不斷的把湯里的浮沫撈出，這是關(guān)鍵！煮到羊肉能用筷子插進去了就把肉撈出，下一步就要把肉與骨進行分離，然后把骨頭重新丟回鍋里繼續(xù)煮，文火煮到湯色見白就可以了。棗莊人喝湯有兩種喝法。第一種是喝清湯，煮好的羊肉湯不放任何調(diào)味料，喝羊肉湯本來的味道。第二種是再加工，小湯鍋根據(jù)分量盛出已煮好的羊肉湯進行加熱，把羊肉切片放入湯里稍微煮一下，碗里放蒜末、鹽和雞精，把湯倒出撒上香菜即可。
- 觀點3： 我是最喜歡吃羊肉的，可以說是見羊肉饞的不行的那種，家里做羊肉湯，不像街頭羊湯館子那么復(fù)雜，燉湯的材料也沒必要那么全，不需要雞骨豬骨鯽魚的參加，僅僅羊骨頭和羊肉就足夠了。先說家里熬羊湯，再說羊湯里放什么最好吃。肉市買羊骨頭，必須要有筒骨，骨髓出味，再配著其他骨頭。能有脊骨最好，只是脊骨不很好買，也貴，都用做羊蝎子了。當(dāng)場讓攤主斬剁好，回來溫水洗干凈，和羊肉一起泡個半天，去凈血水。然后涼水下鍋，水量要完全淹住材料，羊肉就大塊不切。水開撇去浮沫，不給任何調(diào)味料，轉(zhuǎn)小火兩小時。這時候的羊湯是清的，味道鮮香第一道燉出的羊湯用三分之二后，再加滿水二次燉，再就是白湯，第三遍也是白湯。一鍋骨頭可燉三遍。至于羊湯里放什么最好吃，只有兩樣材料，一個是羊肉，一個是魚丸。
- 觀點4： 大羊骨頭清洗干凈，羊肉洗凈切塊，少量羊肥膘，把羊骨頭開水里煮點分鐘，把骨頭撈出來清洗備用。在大鍋里放上半鍋的水。水里放上蔥段、姜片、少許花椒、幾粒丁香、陳皮等調(diào)料。不宜放太多種調(diào)料，放入羊肉、羊肥膘和羊骨，大火開以后變成中火熬五個小時左右，中間適當(dāng)?shù)募铀Ｗ⒁庋蛉馇写髩K，兩個是小時左右，湯發(fā)白了，可以先把羊肉撈出來。繼續(xù)熬時間越長湯越濃越白。熬好以后把羊架撈出來。注意熬的時候不要放鹽，這樣羊骨頭和羊肉的鮮香容易出來。把羊肉切片，碗里放少量的香油和味精，放上香菜和蔥花，把滾燙的羊湯盛到碗里，加上羊肉片，適量放鹽，香濃的羊肉湯就可以喝了。
- 觀點5： 在做羊肉湯之前，把羊肉浸泡3個小時左右，去除里面的血水非常重要，還有把羊胰子一定剔除掉呦！把羊肉切塊焯水2分鐘（涼水下鍋），什么調(diào)料也不要加。大火燒開以后，改中火燉至羊肉軟爛即可！提前一次性把水加足了最好。不需要放什么料酒，煮羊肉類，牛腩類，紫洋蔥和胡蘿卜，黨參，是最好的去腥，提現(xiàn)的蔬菜。胡蘿卜最后還是可以可以吃的。調(diào)料；味精，咸鹽，香蔥末，香菜末，辣椒油，花椒油或花椒粉，胡椒粉，放到碗里用羊湯沖開就可以了。然后一鍋涼水，把羊肉放進去，加胡蘿卜，洋蔥（紫洋蔥）生姜，大蔥白，黨槮。大火燒開，讓讓一次滾燙，這樣的羊湯是奶白色的。（高壓鍋是把羊肉湯壓不出奶白色的）。
- 觀點6： 羊肉，要選本地公山羊的肋排，且要半肥半瘦。佐料洗干凈后劈開以方便入味。辣椒洗干凈后去種備用。羊肉用30度～40度溫水沖洗干凈，涼水入鍋，水開后，將沫打凈。放入所有的佐料和辣椒一起煮。煮至羊肉能用筷子插入，辣椒吸飽水分。撈出佐料，扔掉就可以了。撈出羊肉晾涼。撈出辣椒。羊油簡單剁爛，將辣椒和羊油一起剁碎，辣椒羊油用不了那么多，可以放鍋里一部分，剩下的留著做羊油餅。晾涼的羊肉剔骨，切片，將切好的羊肉片，放入剛才的湯中，加入蔥段姜絲，煮開后，加入剁好的辣椒羊油和鹽，再次煮開即可。煮好后得羊肉老湯。
- 觀點7： 把腿骨破開，用清水泡上半個小時，清洗干凈。把腿肉清洗一下，分成幾大塊，用清水浸泡60分鐘。白蘿卜洗凈切滾刀大塊。香菜洗凈且段。大蔥洗凈切絲。小蔥洗凈切蔥花。蒜剁成蒜泥。在湯鍋中加入適量的水，把骨頭放入，大火燒開，煮出血沫，去除血沫，轉(zhuǎn)小火慢慢的煮。待湯鍋里的腿骨煮白了，香味十足的時候，把腿肉、白蘿卜塊放入，繼續(xù)燉煮，煮熟，筷子插過。將羊肉從鍋里拿出來，放冷一點就切成薄薄的片，放蔥白絲，醬油，陳醋，紅油辣子、鹽、蒜泥拌勻，加入香油拌勻，撒上香菜段。在湯碗里放鹽、蔥花，盛入羊肉湯。
- 觀點8： 要準(zhǔn)備一下羊肉湯的所要用到的食材，主要包括：白蘿卜、羊肉、生姜、大蔥、食用油、白酒、大蒜、小米辣、食用鹽、白糖、醬油、香油、小蔥、香菜、胡椒粉。我們準(zhǔn)備的羊肉最好就是要選擇比較瘦一點的羊排，或者直接買一點的羊腿肉就行，這樣我們在家里面做出來的羊肉湯才不會讓人合起來感覺很油膩。
- 觀點9： 南方，天氣比較濕熱，因此許多人身體里邊，或多或少都會有一些濕氣，因此我建議大家不放吃些羊肉湯，提高身體免疫力，去濕氣，補鈣補血，強健身體，并且羊肉湯搭配一些滋補的食材，像什么黨參、當(dāng)歸，放羊肉湯里面就很不錯。
- 觀點10： 煮羊肉前，把羊肉切成一斤左右的塊，自來水中泡一小時，洗凈血水，羊肉、羊骨下鍋，水開后，撇去浮沫。加姜、小茴香、白芷（一元硬幣）一塊，多了有藥味，煮到肉用筷子輕松插進去，就撈出，放涼后，切薄片，加蒜、香菜、胡椒粉、少許味精，能吃辣可放青辣椒絲成辣椒油，開吃。溫馨提示:外喝羊肉湯一定用筷子拈少許湯放桌面，涼后變成兩滴油，是用羊油高溫乳化，不能喝。涼后，變成上油下水才是正宗羊肉湯。
- 觀點11： 我是地地道道的北方人，我來說說我們北方的羊肉湯吧，北方的冬季銀裝素裹，南方的冬季寒風(fēng)刺骨。但是無論是北方還是南方，冬季大家都愛喝熱乎乎的湯品，在眾多湯品中，羊肉湯應(yīng)該算是最滋補的，冬季吃羊肉湯驅(qū)寒，還特別滋補身體，特別是手腳冰冷，怕冷的人就更應(yīng)該多吃一些了。
- 觀點12： 羊肉湯放罌粟殼煮，味道鮮美，
- 觀點13： 綿羊肉怎么吃都不會鮮美，安徽農(nóng)村土羊肉才是真正的美味，不是我吹，我在安徽利辛開羊湯館4年了，雖然地方小，但羊肉絕對正宗本地山羊。我做羊湯只有一個竅門，多放姜，多放本地羊棒骨和羊油，熬制3小時，出鍋前，多放胡椒，絕對正宗。別噴我，純屬個人意見。
- 觀點14： 放點兒香菜，香菜能提香，使羊肉湯的味道更加地鮮美，顏色也漂亮。
- 觀點15： 多放羊肉最好吃了，個人比較喜歡香菜和蔥花都可以多放點。
- 觀點16： 煮肉時放生姜、花椒，喝湯時放蔥花或香菜。
- 觀點17： 我認為可以放點白菜，這樣做出的很好吃，在放點香菜。
- 觀點18： 純正的羊肉湯不放任何干調(diào) 只放蔥姜 料酒。
- 觀點19： 放蘿卜清燉，原汁原味，放料太多反而沒有了那種味道
- 觀點20： 羊肉湯放恰瑪古最好
- 觀點21： 羊肉提前腌制，去掉膻味，然后清湯煮，放蔥姜蒜大棗、蘿卜絲煮熟。
- 觀點22： 只要是沒看到說放粉條的，我就放心了，哈哈哈，作為內(nèi)蒙的鄰居，本身也有草原的我們，實在是對某些地方放粉條的羊湯表示不理解。
- 觀點23： 姜，花椒
- 觀點24： 豬肉
- 擴展閱讀1：在長島有什么好吃的特產(chǎn)
- 首先是海鮮，長島的海鮮非常新鮮、口感鮮美，海鮮市場上常見的有龍蝦、蟹、蛤蜊和貝類等。這些海鮮可以配上辣椒油或是蒜味醬料，嘗起來味道上佳。其次是餅干和糕點，可以說是長島特產(chǎn)中最有名的美食之一。長島的糕點和餅干種類繁多，最著名的有馬卡龍、杏仁餅干、酒鬼餅干等。這些糕點和餅干都有著濃郁的風(fēng)...
- 擴展閱讀2：長島有哪些特產(chǎn)美食
- 1、金鉤海米靠山靠海的長島幸福感很強，那是因為山海之間孕育著很多美味，其中，有一種來自大海里的美味經(jīng)過簡單的加工和晾曬后能獲得至鮮之味，既能當(dāng)小零食吃又能當(dāng)調(diào)味品增鮮味，它的體內(nèi)帶著大海的味道也蘊含著鮮美的氣息它便是金鉤海米。2、精品鱈魚片 愛吃海鮮的人一定無法抵擋烤鱈魚片的魅力...
- 擴展閱讀3：燉肉料多久拿出來才會更入味？
- 首先，我們需要了解燉肉的時間。燉肉的時間因肉類的種類、塊狀大小以及個人口感喜好而異。一般來說，燉牛肉需要2-3小時，燉羊肉需要1-2小時，燉豬肉需要1-1.5小時。這些時間僅供參考，具體還需根據(jù)肉類的實際情況進行調(diào)整。其次，我們需要選擇合適的調(diào)料。燉肉時常用的調(diào)料有生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段...
- 擴展閱讀4：電壓力鍋燉肉多長時間合適？
- 豬肉（塊狀）： 燉塊狀豬肉通常需要大約20-30分鐘的高壓烹飪時間，具體時間取決于豬肉的部位和塊大小。雞肉（塊狀）： 燉塊狀雞肉通常需要大約15-20分鐘的高壓烹飪時間，以確保完全烹煮。羊肉（塊狀）： 燉塊狀羊肉通常需要大約30-40分鐘的高壓烹飪時間，以使其變得非常嫩。鴨肉（塊狀）： 燉塊狀鴨肉通常...
- 擴展閱讀5：燒烤的危害
- 5，經(jīng)過燒烤的食物偏燥熱，加上大量的辣椒、孜然等調(diào)料容易阻礙消化液的分泌，損傷消化道黏膜，同時容易令人上火。6，熏烤太過的許多肉類食物會使人體內(nèi)鈣的代謝發(fā)生問題，嚴(yán)重影響孩子的視力，導(dǎo)致眼睛近視。7，燒烤類食品所含油量高、脂肪高、熱量高，長期食用會導(dǎo)致高血壓、糖尿病、肥胖、脂肪肝等疾病...
- 擴展閱讀6：土耳其烤肉腌料配方 所需要的材料和做法
- 2、做法：五花肉洗凈切3毫米厚，長120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻，裝硅膠袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、電飯鍋里刷上少許油，擺上肉，慢慢來回翻面中火烤制，烤至兩面微黃。烤好后用剪刀剪成小塊。撒上小蔥花、辣椒面、熟芝麻即可，好香的烤肉就做好了。
- 擴展閱讀7：土耳其烤肉串怎么做
- 7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離，切成片狀，用生抽，蠔油，黑胡椒，鹽和少許食用油腌制1小時把西紅柿，青椒，洋蔥，生菜切成條，放在碗里備用，記住蔬菜要洗干凈，因為要生吃把腌好的肉放入烤箱中層，180度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉(zhuǎn)烤二烤串烤和阿達納烤肉等轉(zhuǎn)烤起源于土耳其首都安卡拉轉(zhuǎn)烤的...
- 擴展閱讀8：土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉怎么做好吃
- 配方1：牛肉、羊肉或雞肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。配方2:每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特農(nóng)酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制 6---8 小時。3．操作要點 (1)原料選擇 土耳其烤肉有幾種，比較常見的是轉(zhuǎn)烤，起...
- 擴展閱讀9：正宗土耳其烤肉的做法 需要哪些技巧
- 正宗土耳其烤肉的做法 1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，2、最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉(zhuǎn)動鐵棍進行燒烤，3、當(dāng)靠近烤爐一側(cè)的肉烤熟后，廚師就把這一側(cè)轉(zhuǎn)過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托...
- 擴展閱讀10：土耳其烤肉串怎么做土耳其烤肉串如何做
- 1、材料：五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時以上。3、根據(jù)個人喜好，添加自己喜歡的味道。4、預(yù)熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網(wǎng)上比較好受熱。5...
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