- 觀點1： 一張圖教你如何辨別不同部位豬肉，再挑選豬肉的時候不用裝懂了。我們中國人的習俗，基本上都會在逢年過節的時候，殺豬宰羊，尤其是在過年的時候，一些農村的習俗基本上都會殺一頭豬來過年，豬每個部位上的肉質口感吃起來都不一樣。所以做出來的菜也不同。尤其是一些農村人，在結婚的時候殺一頭豬幾乎都夠了所有的宴席用。現在有很多的人在超市里面買豬肉的時候，其實根本就不懂，豬的什么部位上的肉好吃？所謂在超市的肉食區里擺放的同煎肉里脊肉，梅花肉這些，他們根本就不懂得是豬的，哪一部位上面的肉。只是在選肉的時候能分出肥瘦。今天我們就來了解一下豬的各個部位，上面的肉。
梅花肉。它也可以叫做肩胛肉，它的肉質會夾著很多白色的金條和脂肪，像梅花的圖案，所以又叫梅花肉。梅花肉是豬的身上最好吃的一塊肉了，因為只有五六斤，所以也是很貴的，很多人喜歡吃牛排，如果你覺得牛排比較貴的話，也可以用豬身上的梅花肉來代替，它們的口感是很相似的吃起來也是非常的好吃。
2. 里脊肉。很多人都會知道里脊肉是非常瘦的，吃起來的口感也非常好吃，我們經常都會點一道菜叫糖醋里脊，但是里脊肉在平時不管是炒炸煎，吃起來的口感都是非常嫩的。它位于豬的脊骨下面一條與大排骨相連的部位。
3. 臀尖肉 臀尖肉位于臀部的上面。臀肩肉的肉質吃起來也非常的鮮嫩，彭堅肉又分前臀尖和后臀尖，前臀尖緊挨著豬前腿向上一點的部位，后臀尖就是挨著屁股后腿靠上一點的部位。
4. 前排肉。前臺肉位于前腿的上半部分，肉質一般會有人會覺得老，今也比較多，容易吸水做餃子餡兒或者是丸子餡兒的或是丸子餡兒比較好。
5. 五花肉。五花手又叫三層肉，因為它的脂肪特別厚，和瘦肉之間又層次分明，所以叫五花肉，它是豬的肚子上的肉。很多人對五花肉都非常了解，肥瘦相間，不管是炒燉紅燒還是做扣肉都非常的好吃。
6. 壇子肉。它是位于豬后腿棒子骨前的，像球一樣的肉。它的肉質比較嫩，但是有筋，做溜片，炒著吃特別好吃
7. 前腿肉。前腿肉又稱豬手。他的由特別的多所以用燉煮的方式，口感會好一點，做出來的湯也比較鮮，很多做鹵肉的都會選擇前腿肉
8. 后腿肉。后腿肉的脂肪比較少，有筋，后腿肉的中間有一塊健子肉是很多人喜歡的部位。很多火腿腸都是選用的后腿肉。
好啦，關于豬肉部位介紹就到這里，以后再買豬肉的時候，別再懵了。 - 觀點2： 豬里脊肉是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的豬里脊肉大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩。
- 觀點3： 里脊肉：豬脊椎骨內側的條狀嫩肉,做肉食時稱里脊肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，適合炒菜用。小里脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。
- 觀點4： 在豬的背脊位置，里脊肉比較嫩，顏色比其他部位更鮮紅，而且有一層薄膜。
- 觀點5： 豬脊椎骨內側的條狀嫩肉,做肉食時稱里脊肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉。
- 觀點6： 在排骨上，和排骨連在一起的，脊肉全部都是瘦肉，沒有肥肉這個是最好的辨別方式
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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