菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味      
工藝：燉
燉明蝦豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)250克,河蝦200克
調料：鹽8克,味精3克,胡椒2克,料酒30克,姜3克,大蔥5克,青蔥10克

教您燉明蝦豆腐怎么做，如何做燉明蝦豆腐才好吃

1. 將蝦去須除雜，用清水洗凈，切成兩段；
2. 豆腐切成長條狀；
3. 蔥去根須洗凈后切成粒；
4. 鍋內放水置火上燒沸，將蝦段和豆腐條放入焯一下；
5. 鍋置火上，放入鮮湯、蝦段、豆腐條、料酒、蔥段和姜片；
6. 燒沸后撇去浮沫，加蓋改用小火燉至蝦肉熟透；
7. 揀去蔥和姜，撒入精鹽、味精、胡椒粉和香蔥（青蔥）粒即成。

小帖士-食物相克：
河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。