菜系及功效：家常菜譜 利尿食譜 乳母食譜 老人食譜 延緩衰老食譜 補虛養身食譜 產后調理食譜
口味：咸鮮味      
工藝：清燉
清燉鯽魚的制作材料：
主料：鯽魚400克
輔料：豬里脊肉100克,冬筍20克,香菇（鮮）15克
調料：料酒10克,大蔥10克,姜5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,雞精2克,花生油20克

清燉鯽魚的特色：
湯鮮肉香，營養豐富。
教您清燉鯽魚怎么做，如何做清燉鯽魚才好吃

1. 將魚刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2. 將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3. 把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4. 在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。

清燉鯽魚的制作要訣：魚的最佳食用時間為魚宰殺后5-10小時之間。
小帖士-健康提示：
鯽魚和黑木耳同食有溫中、補虛、利尿的作用，且脂肪含量低，蛋白質含量高，很適合減肥者和年老體弱者食用。鯽魚、黑木耳還含有較高的核酸，常吃有潤膚養顏和延緩衰老的作用。
小帖士-食物相克：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。