菜系及功效：清爽涼菜
什錦涼菜的制作材料：
主料：白蘿卜絲....1杯 ,小黃瓜.........2條 ,豆腐干.........8片 ,洋菜.............1/4條 ,蛋.................1個, 胡蘿卜絲....1杯 ,芹菜.............10支 ,綠豆芽.........半斤 ,木耳.............半杯 ,熟雞胸.........1個
調料： 芥茉粉.........2湯匙 ,麻油.............2湯匙 糖.................1茶匙 ,醋.................2湯匙 ,醬油.............2湯匙 ,鮮雞晶.........少許

教您什錦涼菜怎么做，如何做什錦涼菜才好吃
1.胡蘿卜和小黃瓜切細絲后，分別以少許鹽拌腌20分鐘，沖冷水后擠干水份 

2.芹菜摘除葉子，切成約4公分長段，在滾水中燙10秒鐘，撈出沖冷水擠干。綠豆芽亦燙過 

3.洋菜、木耳泡軟，木耳切絲亦燙過，豆腐干切絲，燙過 

4.蛋打散攤成一張蛋皮，切絲，熟雞胸肉切細絲 

5.所有材料按顏色分別排入盤中 

6.小碗中先調勻芥末粉，放在溫熱之處，約3分鐘后，再和其它調味料拌勻，淋在什錦料上，即可上桌