菜系及功效：清爽涼菜
芥末肚絲的制作材料：
主料：熟豬肚四兩 精鹽一錢(qián) 粉皮二張 味精二分芥末粉三錢(qián) 醋一錢(qián) 蒜頭一錢(qián) 芝麻油三錢(qián)
教您芥末肚絲怎么做，如何做芥末肚絲才好吃
1.將豬肚切成粗絲。粉皮切成二分粗的絲，放入開(kāi)水鍋內(nèi)汆燙一下?lián)破?，用冷開(kāi)水過(guò)涼，瀝去水，加麻油一錢(qián)拌勻。蒜頭去衣，剁成蒜泥。 

2. 取碗一只，放入芥末粉、溫開(kāi)水（一兩）、精鹽、味精、醋、麻油，調(diào)成糊狀，蓋好放陰涼處，待晾涼后即可使用。 

3. 先把粉皮絲放入盤(pán)中堆好，再把肚絲鋪放在粉皮絲上面，澆上調(diào)好的芥末糊即成。