菜系及功效：清爽涼菜
涼拌雞掌的制作材料：
主料：發泡好的雞掌 12只 西洋芹及紅蘿蔔丁 少許 辣油 1小匙 蒜末 1大匙 辣椒末 1小匙 蔥末 1大匙 糖 1小匙 鹽 1小匙 香油 1大匙
教您涼拌雞掌怎么做，如何做涼拌雞掌才好吃
(1)將發泡好的雞掌根據自己的喜好切成適當大小，放入滾水中燙熟撈起。
 
(2)將燙好的雞掌瀝干，拌上所有的調味料，再加入西洋芹和紅蘿蔔丁仔細拌勻即可。