菜系及功效：清爽涼菜
蓑衣黃瓜的制作材料：
主料：嫩黃瓜1根約200克,白糖100克,白醋80克,麻油50克,干紅椒20克,姜絲5克,鹽適量。

蓑衣黃瓜的特色：
每次聽到蓑衣黃瓜，隱約知道是刀功的錘煉，于是堅決地以為這是個離我們普通家庭甚遠的物什，是特級廚師手中把玩的技巧。不曾想是如此簡單—一根筷子的魔術。
教您蓑衣黃瓜怎么做，如何做蓑衣黃瓜才好吃
1.黃瓜洗凈切蓑衣花刀，加鹽腌10分鐘，倒掉水。 

2.干紅椒泡水后切絲，麻油小火炸成紅油。 

3.調腌瓜汁：將紅油（帶紅椒絲）、白糖、白醋、鹽、姜絲倒在小碗中拌勻即成。 

4.蓑衣黃瓜放腌瓜汁中腌約1小時即可食用。