口水雞的家常做法、口水雞怎樣做好吃、口水雞的制作方法及配料
菜系及功效：清爽涼菜
口水雞的制作材料：
主料：烏皮土仔公雞1000克,花椒油10克,白糖10克,芝麻醬10克,姜蒜汁30克,麻油30克,蔥花10克,料酒30克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,紅醬油10克,熟花生末25克,醋10克,味精25克。
口水雞的特色：
此菜主料選擇十分講究，一定要家養(yǎng)土仔公雞，重在調味，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有"名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州"的美稱。
教您口水雞怎么做，如何做口水雞才好吃
1、將活雞宰殺洗凈，去腳和翅尖，入沸水中氽去血水，然后撈起用清水沖洗干凈。鍋中摻水燒到70攝氏度時放入雞，下入蔥節(jié)、姜片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛斷生時起鍋，放入冷湯中浸泡，待冷后撈起，斬切成條形裝入凹形盛器中。
2、將紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。
口水雞視頻在線觀看：
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1、主料:小型三黃雞1只(300g)。 2、配料:蔥1根、姜3片、麻辣醬1袋、鹽少許、花椒15粒、植物油2大勺。 3、雞肉洗凈,斬小塊,放入姜片和蔥段,加少許鹽腌制片刻;2.取一只干凈的碗,放入麻辣醬。 4、另起鍋燒熱,放兩大勺植物油,油燒至七成熱,放入花椒、蔥姜爆香。 5、用濾網濾去花...
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姜蒜泥放碗里,調入醋,生抽,白糖,等調料攪拌均勻。13、用篩過濾掉蒜姜的渣。14、把做好的辣椒油只取面上的紅油混入調好的汁里,最后撒上芝麻,這個口水雞的調料就做成了。15、雞肉切成大小合適的塊,碼放在碗里。16、淋上調好的辣椒紅油,最后撒上蔥花,這道大名鼎鼎的口水雞就大....
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1、兩只大琵琶腿或者一只整雞,蔥姜蒜適量,八角,花椒,花生米,食鹽,生抽,陳醋,白芝麻,料酒,紅油,白砂糖,冰塊。2、先將雞腿和蔥姜蒜清洗干凈,隨后將雞腿放入盤中不做處理,將生姜一部分切片,一部分切末,大蒜切末,香蔥一部分打成蔥結,一部分切成蔥花。將姜片和蔥結放入一個盆中,再將...