菜系及功效：私家菜 學齡期兒童食譜 青少年食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 動脈硬化食譜
口味：本味咸鮮      
工藝：拌
豆腐雞絲的制作材料：
主料：雞肉100克,豆腐(北)200克
輔料：萵筍200克
調料：大蔥10克,醬油10克,香油20克,鹽5克,白砂糖2克,味精2克,花椒粉2克,醋2克
豆腐雞絲的特色：
萵筍脆爽，豆腐鮮香。
教您豆腐雞絲怎么做，如何做豆腐雞絲才好吃
1.豆腐切成1厘米見方的丁，放入沸水鍋中燙一下，撈出瀝干水分；萵筍洗干凈，切成1厘米見方的丁，用精鹽拌腌片刻，擠去水分；雞肉洗凈入鍋煮熟切成小方丁；大蔥去根洗凈切成蔥花備用。
2.三丁一起放入盆內，加入花椒粉、醬油、白糖、醋（香醋）、味精、蔥花和香油，拌勻后裝入盤內即可。

豆腐雞絲的制作要訣：此菜中的主料豆腐若選用嫩豆腐菜的味道會更加鮮嫩清香。