菜系及功效：私家菜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 骨質疏松食譜
口味：香辣      
工藝：燒
豆腐燒扁豆的制作材料：
主料：豆腐(北)200克,扁豆200克
輔料：辣椒(紅,尖,干)100克
調料：植物油20克,醬油5克,淀粉(玉米)4克,鹽3克,味精2克,大蔥5克,姜3克
教您豆腐燒扁豆怎么做，如何做豆腐燒扁豆才好吃

1. 將豆腐洗凈切成片；
2. 扁豆擇洗干凈；
3. 蔥姜切末；
4. 淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
5. 辣椒去蒂、籽，洗凈切成小塊；
6. 炒鍋注油燒熱，下入豆腐片，煎至兩面金黃色，撈出控油；
7. 炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末、辣椒塊煸炒，放入扁豆炒熟，倒入豆腐片，加入少許水、精鹽、醬油，燒至豆腐入味，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。