菜系及功效：甜品/點心 補氣食譜
口味：清香味      
工藝：煮
嘉興鮮肉粽子的制作材料：
主料：糯米1200克,豬肉(肥瘦)1200克
調料：鹽10克,醬油80克,味精4克,白砂糖6克,白酒10克

嘉興鮮肉粽子的特色：
此粽子外形整齊，糯而不爛，肥而不膩，肉嫩香鮮。
教您嘉興鮮肉粽子怎么做，如何做嘉興鮮肉粽子才好吃

1.糯米放在淘籮內，淘凈后在水中靜放15分鐘，瀝干水，然后將米倒入木盆內，依次加糖，適量精鹽，少許紅醬油，攪勻。
2.將粽葉400克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。
3.將豬肉洗凈，按橫絲分別切成肥，瘦長方小塊，放入盆內，加入白酒、味精以及剩余的紅醬油、精鹽，攪拌到泛出白沫時止。
4.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉塊，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蘭攔腰捆系好，即為粽子。
5.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。

嘉興鮮肉粽子的制作要訣：需準備干馬蘭草50克，浸濕后作捆系粽子作。