湖南小吃三角豆腐的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：湖南小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
三角豆腐的制作材料：水豆腐25片，黑豆豉100克，辣椒粉15克，豬骨湯1500克，味精15克，精鹽50克，醬油25克，蔥花20克，蒜瓣20克，芝麻油15克，菜籽油2500克（約耗150克）。
三角豆腐的特色：
湯汁鮮濃，味稍咸微辣。
教您三角豆腐怎么做，如何做三角豆腐
1.將水豆腐瀝干水分，對(duì)角劃開(kāi)成三角形。黑豆豉、精鹽放入豬骨湯內(nèi)，燒制成豆豉骨頭湯。
2.鍋內(nèi)加菜籽油，燒至六成熱時(shí)，放入豆腐，炸至金黃色時(shí)，取出瀝干油。
3.鍋內(nèi)加豆豉骨頭湯澆沸，倒入炸豆腐，煮約30分鐘。取碗25只，每碗內(nèi)分別放入辣椒粉、蔥花、蒜瓣、醬油、味精，帶湯舀入豆腐2塊，淋上芝麻油即成。
三角豆腐的制作要領(lǐng)：豆腐炸制時(shí)要用小火，不宜用旺火。