湖南小吃堿水粽子的做法詳細介紹
所屬地區：湖南小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
堿水粽子的制作材料：糯米20000克，食堿5克，綿白糖250克，鮮箬葉1000克，席草4O根（每根長1米）。
堿水粽子的特色：
色澤橙黃，晶瑩透亮，入口軟糯，味甜而具有箬葉的清香。此粽除拌糖吃外，還可用蓮子、火腿、香腸、棗泥等精細原料做餡，制成各種風味的品種。
教您堿水粽子怎么做，如何做堿水粽子
1.將糯米淘洗干凈，浸泡30分鐘，取出沖水一次，瀝干后拌入食堿。
2.鮮箬葉剪掉蒂，用開水煮10分鐘后瀝去水，將大小葉搭配好，疊成十字形，用小繩捆成小把，放入清水中浸泡4-5小時，待雜味漂盡后，取出洗凈，然后用布抹干。
3.箬葉1張（小的可用2張）折成三角形漏斗狀，放入糯米50克，然后將箬葉覆蓋封口，包成菱角形，用席草扎緊。
4.鍋內加清水和棕子，用旺火煮2小時，熟透撈出，剝去箬葉，放入盤中，撒上綿白糖即成。
堿水粽子的制作要領：煮制時加水要沒過粽子。