清燉牛雜的家常做法、清燉牛雜怎樣做好吃、清燉牛雜的制作方法及配料
湖南小吃清燉牛雜的做法詳細介紹
所屬地區：湖南小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
清燉牛雜的制作材料：牛腸1000克，牛大腸頭1000克，牛喉管1000克，牛心、肺1000克，干紅辣椒25克，桂皮10克，精鹽75克，醬油5克。
清燉牛雜的特色：
鮮香辣齊全，爛而不糜，適宜于佐酒。
教您清燉牛雜怎么做，如何做清燉牛雜
1.將牛腸和大腸頭內外兩面分別刮洗干凈，切成約場16.5毫米長的段。牛喉管剖開，刮洗凈切成片。牛心從中間剖成四瓣，洗凈血水，切成約3.3厘米的塊。把水灌入牛肺葉內，使其膨脹，沖凈血污，切成約3.3厘米的塊。
2.鍋內加清水5000克，先將牛腸、大腸頭、喉管下鍋，再將干紅辣椒、桂皮、精鹽放入，煮至七成熟時，再放入心、肺，待整個牛雜煮熟時，改用小火燉爛，放入醬油即成。
清燉牛雜的制作要領：牛雜要處理干凈，去掉腥膻味，入鍋煮至熟爛，但不能煮得太過。
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清湯牛雜的做法:原料:牛雜,白蘿卜,花椒,八角,陳皮,桂皮,香葉。步驟:1、把牛雜切小塊過水;2、放入配料花椒、八角、陳皮、桂皮、香葉,加水煮1個小時;3、加入白蘿卜煮20分鐘左右,待蘿卜熟透即可;4、最后吃多少盛多少,根據個人口味加入辣椒醬或番茄醬即可。
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1、配料:花椒一小把、桂皮一小塊、八角兩三瓣、丁香三四顆,裝進調料球里。(小顆粒調料裝進球里,吃的時候方便點,沒有的話就直接放進肉里吧。)2、豆瓣醬。(沒有豆瓣醬,燉的牛肉味道要打很大的折扣。)3、牛肉洗干凈,開水焯燙一下。放進燉鍋里,倒半碗料酒、兩湯匙生抽、幾塊桔...
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1、買回來的牛雜洗干凈,最好浸泡一下,中間多換幾次水,然后再燒開水過一次水。2、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等)和蘿卜洗凈,把切好的原料放到燒開的水里,并不斷撇去浮沫,見肉呈白紅色,過濾去湯水,再加人干凈的清水。3、加水,喜歡喝湯就多放點...