湖南小吃指甲藕炒鄉里臘肉的做法詳細介紹
所屬地區：湖南小吃
工藝：爆炒法
指甲藕炒鄉里臘肉的制作材料：自制鄉里臘肉500克，洞庭湖藕200克，小尖椒5克，植物油2O克，大蒜5克。
指甲藕炒鄉里臘肉的介紹：臘肉是湖南特產，凡家禽、家畜、野味及水產等均可腌制。每年冬初，湘地人民就開始熏制，只要保管得法，一年四季都能食用。成品具有色澤紅亮、煙熏咸香、肥而不膩、鮮美異常等特點。
指甲藕炒鄉里臘肉的特色：
臘肉香醇，藕片脆嫩。
教您指甲藕炒鄉里臘肉怎么做，如何做指甲藕炒鄉里臘肉
1.將臘肉洗凈后放入蒸籠，蒸至熟透取出，切成5厘米長、0.5厘米厚的片；小尖椒切碎。
2.將洞庭湖藕洗凈、去皮，斜刀切成指甲片。
3.鍋置火上，加植物油20克燒熱，下臘肉片爆炒一下，下尖椒碎、藕片一起煸炒，最后放大蒜片炒香，淋明油出鍋。
指甲藕炒鄉里臘肉的制作要領：
1.臘肉本身具有底味，注意少放鹽或不放鹽；
2.刀工要精細，否則影響菜品成型。