湖南小吃原杯冷甜酒的做法詳細介紹
所屬地區：湖南小吃
工藝：其他
原杯冷甜酒的制作材料：糯米1000克，酒曲6克。
原杯冷甜酒的特色：
色澤潔白，酒味醇香微甜，既可原杯冷吃，亦可加水煮食。
教您原杯冷甜酒怎么做，如何做原杯冷甜酒
1.將糯米淘洗干凈，浸泡2小時，取出瀝去水分，入甑用旺火蒸約30分鐘、在飯面上撣一點熱水，再蒸15分鐘將甑離火。水盆上置一“井”字架，將甑擱架上，用冷開水澆飯、直至淋到甑底流出的水不燙手后，瀝干，倒入另一盆內。
2.酒曲捏成粉末，均勻地撒在飯面上，用于反復抄拌均勻，然后將飯盛入瓷杯內(每杯約放飯175克)，稍壓緊，蓋上蓋，在攝氏30度的溫度下放置34小時，即可食用。
原杯冷甜酒的制作要領：要保持恒溫貯藏。