湖南小吃洗沙沉漿粑的做法詳細介紹
所屬地區：湖南小吃
工藝：炸汆法
洗沙沉漿粑的制作材料：糯米1000克，綠豆150克，白糖250克，萊籽油1500克（約耗175克）。
洗沙沉漿粑的特色：
色澤金黃，糍糯柔軟，餡料松沙爽口，味香甜。
教您洗沙沉漿粑怎么做，如何做洗沙沉漿粑
1.將糯米用清水浸泡4-8小時，撈出洗凈，加水600克磨成細滑的漿，裝入布袋內，吊干五成水分，放入盆內，加白糖100克和勻揉透，摘成40個劑子。
2.綠豆除去雜質，用水洗凈。鍋內加清水1000克，倒入綠豆，用旺火煮至開花，端離火稍冷卻，用手搓擦去皮，再倒入竹筲箕內瀝去水。另取一盆，加清水1000克，放入去皮的綠豆，繼續用手搓擦，取出瀝干水。炒鍋內倒入綠豆沙炒干水分，加入綿白糖150克拌炒均勻，出鍋盛入碗內，制成餡料400克。
3.糯米粉劑子中間用手指捏一個小窩，逐個包入餡料10克，收口捏攏，封口朝下，用手輕輕按扁，使之成直徑約6.6厘米、厚1厘米的餅，攤放在案板上。
4.鍋內加菜籽油，燒至七成熱時，放入粑粑，炸至兩面呈金黃色時，撈出瀝去油即成。
洗沙沉漿粑的制作要領：
1.綠豆要煮至破皮，便于搓去皮；
2.炒綠豆沙時要小火慢炒，勤翻動；
3.油炸時不宜用旺火，以免焦煳。