湖南小吃盒子糕的做法詳細介紹
所屬地區：湖南小吃
工藝：炸汆法
盒子糕的制作材料：糯米650克，大米300克，精面粉50克，白糖150克，桂花糖、芝麻、香元條、精鹽各5克，菜籽油1500克（約耗150克）。
盒子糕的特色：
色澤金黃，軟糯香甜。
教您盒子糕怎么做，如何做盒子糕
1.將大米和糯米淘洗干凈，一起浸泡2-5小時，取出沖凈，瀝干水分，加清水600克磨成細滑的漿，盛入盆內。
2.把香元條切成碎米粒狀。芝麻入鍋用小火炒香，與桂花糖、綿白糖、精鹽、精面粉、香元條一起拌和，用碗盛好，拌成餡料。
3.鍋內加菜籽油，燒至八成熱時，取鐵盒先在油中燙熱，然后舀入米漿，澆到盒子的一半時，放上餡料10克，再倒滿另一半，然后連盒入鍋約2分鐘后，米糕與盆邊分離，倒轉鐵盒，使米糕落入油中翻炸，炸至黃色后撈出，瀝去油即成。
盒子糕的制作要領：米漿磨得越細越好，油炸時不宜用旺火，以免焦煳。