湖南小吃糯米三角糕的做法詳細介紹
所屬地區：湖南小吃
工藝：炸汆法
糯米三角糕的制作材料：糯米1000克，白胡椒粉5克，精鹽20克，菜籽油2500克（約耗300克）。
糯米三角糕的特色：
色澤金黃，爽脆糯軟，有胡椒香味。
教您糯米三角糕怎么做，如何做糯米三角糕
1.將糯米用清水浸泡4-8小時，取出淘洗沖凈，瀝去水分。鍋內加水燒沸，將糯米入甑蒸約4O分鐘，灑一次水，再蒸3O分鐘即熟透取出，盛入盆內，趁熱加入精鹽、白胡椒粉，用手鏟慢慢拌勻。案板上抹層菜籽油，擺上一個高約1.6厘米、33.3 厘米見方的木框，放入糯米飯，用手或鐵瓢打平塞滿，取去框架，用刀切成10厘米見方的塊，再對角切成三角形。
2.鍋內加菜籽油，燒至七成熱時，將三角糕輕輕放入鍋內，炸成兩面呈金黃時，用漏勺撈出，瀝去油即成。
糯米三角糕的制作要領：油炸時不宜用旺火，以免外焦煳。