湖南小吃油香餅的做法詳細介紹
所屬地區：湖南小吃
工藝：炸汆法
油香餅的制作材料：面粉2500克，白糖500克，明礬110克，食堿30克，菜籽油5000克（約耗500克）。
油香餅的特色：
外酥脆，內似絲瓜絨，松泡香甜。
教您油香餅怎么做，如何做油香餅
1.將明礬、食堿、白糖倒入盆內，加入清水1600克攪拌溶化，再放入面粉和勻揉透，餳15分鐘后稍揉，分成兩個長方形面團，用濕布蓋好，再餳一二個小時。
2.餳好的面團搓成長圓條，摘成100個劑子，用搟面杖搟成直徑約6.6厘米的餅生坯。
3.鍋內加菜籽油，燒至六成熱時，放入餅生坯，炸至色澤金黃、浮起油面后撈出，瀝去油即成。
油香餅的制作要領：
1.面團要揉勻餳透，揉至表面光滑為宜；
2.油炸時油溫不宜太高，以免焦煳。