麻圓團(tuán)的家常做法、麻圓團(tuán)怎樣做好吃、麻圓團(tuán)的制作方法及配料
湖南小吃麻圓團(tuán)的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：湖南小吃
工藝：炸汆法
麻圓團(tuán)的制作材料：糯米1150克，發(fā)酵糯米粉100克，白糖250克，芝麻50克，食堿5克，菜籽油1500克(約耗200克)。
麻圓團(tuán)的特色：
色澤棕黃，外殼略硬，味香甜。
教您麻圓團(tuán)怎么做，如何做麻圓團(tuán)
1.將糯米淘洗干凈，浸泡4-8小時(shí)，取出沖凈，瀝去水分，加水1500克磨成細(xì)滑漿，倒入布袋內(nèi)擠干水分，然后倒入盆內(nèi)，摻入發(fā)酵糯米粉拌勻，使其餳發(fā)。
2.餳好的粉子加入白糖、食堿和勻揉透，搓成條，摘成40克重的劑子25個(gè)，制成圓球生坯。
3.芝麻洗凈晾干，放入盆內(nèi)。圓球生坯放入盆內(nèi)滾勻芝麻。鍋內(nèi)加菜籽油，燒至五成熱后離火，將麻圓團(tuán)生坯順鍋邊滾入，待圓團(tuán)半浮起時(shí)，上火再炸，用漏勺不斷推動(dòng)圓團(tuán)，炸至周身色黃殼硬時(shí)，撈出瀝去油即成。
麻圓團(tuán)的制作要領(lǐng)：
1.米粉團(tuán)要揉勻餳透，冬季餳1天，夏季餳4小時(shí)，春秋季餳8小時(shí)；
2.米粉團(tuán)加糖后一定要揉勻，否則油炸會(huì)裂開；
3.麻圓團(tuán)生坯入鍋炸時(shí)，用手握住鍋柄輕輕搖晃，以免粘底破損。
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麻團(tuán)的做法如下:用料:糯米粉 250克,紅豆沙 80克,白芝麻 80克,糖 50克,泡打粉 1克。做法步驟:1、白糖放入碗里,加溫水?dāng)嚢柚寥诨?2、篩入糯米粉和泡打粉,加1勺油和適量溫水,拌勻后和成光滑的面團(tuán);3、將和好的面團(tuán)分成等量的劑子,取一個(gè)按扁后包入豆沙,搓成圓球;4、搓好的麻團(tuán)放在...
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1.將糯米粉用水抓成團(tuán),只要成團(tuán)就好,不要太多的水 2.將白砂糖揉進(jìn)糯米團(tuán)里,揉到糖全部溶化為止 3.將面團(tuán)分成大小相等的份,包入豆沙餡 4.將包好的面團(tuán)滾上白芝麻搓圓 5.將油放入鍋內(nèi)加熱6成熱,放入搓好的芝麻團(tuán)子,炸至金黃色漂起即可
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麻團(tuán)不是湯圓,麻團(tuán)又叫煎堆,華北地區(qū)稱麻團(tuán),東北地區(qū)稱麻圓,海南又稱珍袋,廣西又稱油堆,是一種古老的傳統(tǒng)特色油炸面食。 麻團(tuán)的制作方法如下: 準(zhǔn)備工作:首先需要準(zhǔn)備做麻團(tuán)要用到的食材,包括有糯米粉、白糖、油和水。接著將芝麻洗凈晾干。 和面:將糯米粉、白糖、油和水混合在...