內蒙古小吃涮羊肉的做法詳細介紹
所屬地區：內蒙古小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
涮羊肉的制作材料：羊腿肉750克，芝麻醬100克，蔥花、香菜末、腌韭花、料酒、醬油、醋、辣椒油、鹵蝦油各50克，濕粉絲、白菜或菠菜各250克，腐乳1塊（壓成汁），姜片、八角、味精、精鹽各適量。
涮羊肉的介紹：涮羊肉始于我國內蒙古少數民族地區，明朝進入大都市，清朝冠以"涮羊肉"名稱。它是北京最著名的冬令佳肴，已有1000多年的歷史，現在遍布北方。
涮羊肉的特色：
肉鮮嫩，湯鮮美，回味無窮。
教您涮羊肉怎么做，如何做涮羊肉
1.將羊肉切成薄如紙的片，盛入盤中待用。
2.把芝麻醬、料酒、醋、醬油、辣椒油、腐乳汁、蔥花、香菜末、精鹽、味精等調料分別放在小碟里，根據口味適當增減。
3.火鍋用木炭生著，放入姜片、八角、湯水燒沸，用筷子夾入少量羊肉片略燙二三分鐘，撈出蘸食調料，隨燙隨吃。吃完羊肉后，放入粉絲、白菜或菠菜煮食喝湯。
涮羊肉的制作要領：羊肉要選用鮮活的羊腿肉，切片時要薄而勻。