內蒙古小吃刀切的做法詳細介紹
所屬地區：內蒙古小吃
工藝：烘烤法
刀切的制作材料：皮料：面粉7千克植物油900克綿白糖1.75千克酥料：面粉18千克植物油8.6千克綿白糖7.5千克
刀切的介紹：刀切為呼和浩特市傳統名產，是當地蒙古、回、漢各族人民習用的茶點。
刀切的特色：
酥、脆、干、甜。質量標準：形態：薄厚均勻，呈凹花紋，每千克36～40塊。色澤：兩面均呈麥黃色。組織：皮酥卷裹均勻，層次分明。
教您刀切怎么做，如何做刀切
原料配方：
1.和面：面粉攤成圓圈，將綿白糖、油倒入圈內，加適量溫開水將糖、油攪拌成漿，再將四周的面粉摻入逐漸和勻。和好后要放在溫暖處回餳、破筋。
2.擦酥：將糖、面混合過篩，加油擦勻制成糖酥。
3.成型：包酥要勻，包好后搟成長方型薄片，再從兩端相對向中間卷起成長卷，然后切成4毫米厚薄片。
4.烘烤：將切好的片均勻地擺入烤盤，入爐烘烤，爐溫160～170℃，待底面呈麥黃色時即可。