四川小吃三大菌面的做法詳細介紹
所屬地區：四川小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
三大菌面的制作材料：手工面條500克，三大菌500克，好雞湯、大蒜、熟雞油、熟豬油、川鹽、胡椒粉、味精各適量。
三大菌面的介紹：三大菌是四川特產的一種名貴食用菌，是川席佳品。
三大菌面的特色：
色澤美觀，鮮香爽口，營養豐富。
教您三大菌面怎么做，如何做三大菌面
1.將鮮三大菌用刀削去根莖仁的黑皮，洗凈，切片。大蒜去皮切片。
2.鍋內加熟豬油燒熱，放入三大菌片、大蒜片略炒，再放入川鹽、胡椒粉、雞湯、味精燜熟，然后放入雞油，起鍋即成面臊子。
3.面條放入沸水鍋中煮熟，用漏勺撈起，放入20只已經放有川鹽、味精、胡椒粉及少許湯的碗內，最后澆上面臊子即成。
三大菌面的制作要領：
1.面臊子要用小火燜至入味；
2.面條入沸水鍋不宜久煮，以免耙爛不柔韌。