四川小吃甜水面的做法詳細介紹
所屬地區：四川小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
甜水面的制作材料：面粉1000克，醬油200克，紅油辣椒150克，芝麻油50克，熟菜油少許，精鹽15克，蒜泥50克，味精5克，芝麻醬30克。
甜水面的介紹：四川成都傳統風味小吃。流傳廣泛，1992年被成都市入民政府命名為"成都名小吃"。
甜水面的特色：
咸鮮略甜，香辣并重，滑爽綿韌。
教您甜水面怎么做，如何做甜水面
1.面粉加清水、精鹽和勻，揉軟用凈濕布蓋住，餳約30分鐘，揉成團。案板上抹熟菜油少許，將面團搟成0.5厘米厚的面皮，切成0.5厘米寬的條，撒上少許面粉。
2.用旺火將水燒開，用兩手拿著面條兩頭，拉抻一下面條長度，上入開水，煮熟后撈出略涼，撒上少許熟菜油抖散。
3.將熟面條分盛于各碗內，淋上醬油、芝麻醬、味精、芝麻油、紅油辣椒、蒜泥即成。
甜水面的制作要領：
1.和面應軟硬適度，使面綿韌；
2.煮面的時間不能過長，斷生即可。