四川小吃油茶的做法詳細介紹
所屬地區：四川小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
油茶的制作材料：秈米200克，糯米50克，馓子10把，酥黃豆3O克，大頭菜碎末25克，芝麻粉30克，紅油辣椒50克，花椒油25克，蔥花30克，精鹽15克，味精4克，芝麻油10克。
油茶的介紹：在四川一年四季，不管是清晨漫步街頭，還是傍晚走進夜市，都會聽到油茶的吆喝聲。這種油茶，人們就給他取了個別名"擔擔油茶"。其早年的擔擔油茶叫賣者較多，近兩年的下崗工人多了，而清晨、夜間的各種小吃增多起來，其擔擔油茶就逐見少了。而早上的街頭小吃油茶和小吃店堂的油茶就隨著那熱騰騰的米鮮羹，黃燦燦的面馓子，配上大頭菜、紅油、香油、蔥等調料，入口香、辣、鮮、糯俱全。是不少的青少年及中老年人喜愛吃的小吃佳品，由此，1992年6月被成都市人民政府授予"成都市優質小吃"的稱號。
油茶的特色：
咸鮮微辣，酥香爽口。
教您油茶怎么做，如何做油茶
1.將秈米、糯米洗凈，磨成混合粉，用清水250克調成漿。凈鍋置中火上，加清水2000克燒開，再將米漿徐徐加入，并不停地攪動，待成稀糊狀，先用旺火燒開，再改用小火熬熟。
2.將米粉粥分入10個碗中，按比例加入精鹽、紅油辣椒、芝麻粉、大頭菜、花椒油、味精、芝麻油、蔥花、酥黃豆、馓子即成。
油茶的制作要領：米粉粥要熬得稀稠適度，不粘鍋，馓子、黃豆要酥脆。