云南小吃小雞煮稀飯的做法詳細介紹
所屬地區：云南小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
小雞煮稀飯的制作材料：白米2千克，仔雞1只，青辣椒粒、蔥絲、姜絲、野香菜各100克，精鹽50克。
小雞煮稀飯的介紹：小雞煮稀飯是佤族普及面最廣、節慶或待客的最佳粥品。佤族地處云南邊境山區，聚族而居，民風古樸，尊老愛幼，待客如賓。食俗粥上桌后，雞頭必須昂立粥中，由主人將雞頭獻給最尊貴的客人或年長的老人。客人應笑臉相接，不能拒絕，親口品嘗。吃此粥時，必飲佤族傳統水酒，其樂融融。嘗粥，五味俱全，鮮甜滋潤，飯菜合一，滋補強身，尤宜老幼體弱者食用。
小雞煮稀飯的特色：
有養肝、滋陰降火之功效，能促進產婦下乳。
教您小雞煮稀飯怎么做，如何做小雞煮稀飯
1.將雞宰殺，煺洗干凈，剖開取出雞雜，洗凈后切碎。白米淘洗干凈，浸泡待用。
2.沙鍋上火，放入全雞，加入清水，用旺火煮開，改用小火燉煮，至離骨時取出雞，砍下雞頭，撕下雞肉，骨架放回原鍋，下米，加水、姜絲、雞雜用旺火煮沸，改用小火熬至米化為粥，拌入雞肉、辣椒、蔥絲、香菜、精鹽，雞頭置于粥中，呈昂立狀上桌。
小雞煮稀飯的制作要領：小雞要用土雞，飼養9個月左右。