雞蛋炒碾磚的家常做法、雞蛋炒碾磚怎樣做好吃、雞蛋炒碾磚的制作方法及配料
菜系及功效：豫菜
雞蛋炒碾磚的制作材料：
主料：碾磚200克,雞蛋100克。色拉油30克,香油5克,精鹽5克,味精3克,蒜蓉10克。
雞蛋炒碾磚的特色：
顏色清亮，入口軟滑。
教您雞蛋炒碾磚怎么做，如何做雞蛋炒碾磚才好吃
1、雞蛋先入四成熱的油中小火炒成凝固狀待用。
2、凈鍋放底油，燒至五成熱時，下入蒜蓉大火炒出香味后將碾磚下入鍋中中火炒3分鐘炒透，加上精鹽、味精和炒好的雞蛋一齊小火炒均勻，淋上香油出鍋即可。
碾磚的制法：
1、將未去皮的小麥先用冷水浸泡半個小時，熱水下鍋后小火煮15分鐘。
2、用十寸的小石磨將小麥磨碎，因泡好的小麥有粘性，待沿磨孔出來時就成了細長條。
3、最好能選用青麥粒，如時令不對、只能用黃小麥，可在研磨時加入一點薄荷水，加上綠色。免費
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原料 ·碾饌 ·雞蛋 ·蔥 ·姜 ·蒜苗 ·干辣椒 ·鹽 ·雞精 作法 碾饌是用剛灌漿飽滿的青麥子去殼上體蒸熟,然后放石碾子上碾壓制成的,是初夏時候的美食。 1、蔥、姜、蒜苗分別擇洗干凈,切碎。 2、干辣椒洗凈,切段。 3、雞蛋去殼打碎成雞蛋液,放油鍋中炒凝固,用勺子劃...
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炒雞蛋的做法:1、首先將雞蛋打碎放入器皿中,加入蔥花、鹽(青椒、料酒)攪拌均勻;2、將油倒入鍋中微熱至六七成,將蛋汁倒入鍋中翻炒即可(油不宜多,蓋過蛋面即可,自吸油);3、可用鍋鏟適時(蛋成型之后)切割裝盤。