菜系及功效：豫菜
糖醋金珀的制作材料：
主料：干金珀100公克(素肉)　鳳梨片4小片　青椒半個(gè)切小片 酥炸粉糊：淀粉2湯匙　面粉2湯匙　水4湯匙
調(diào)料：A：鹽1/2小匙,糖1/2小匙,胡椒粉1/2小匙,香油1湯匙 B：番茄醬3湯匙,白醋1湯匙,糖2湯匙,鹽1/2小匙　水2湯匙,淀粉水1/2湯匙,香油1小匙

教您糖醋金珀怎么做，如何做糖醋金珀才好吃
1、干金珀先泡水約20分鐘要泡開漲大，撈起擠干水份，加入調(diào)味料A腌拌入味，沾酥炸粉糊，放入油鍋中，用中火炸，炸呈金黃色酥脆即撈起。

2、鍋內(nèi)入油，放入鳳梨片及調(diào)味料B同煮開，加入淀粉水勾芡成濃汁，倒入青椒片及炸好金珀迅速拌炒，淋上香油起鍋。

注：酥炸粉糊有很多種自由調(diào)配，變化使用：
1、面粉加淀粉

2、面粉加玉米粉

3、面粉加糯米粉

4、面粉加地瓜粉加發(fā)粉或小蘇打或沙拉油加水