雞,《說文》上說:“知時獸也”;《漢書·五行志》:“雞者,小獸,主司時起居人。” 鹖,鹖旦,夜鳴求旦之鳥 【鹖旦不鳴。——《禮記·月令》】 “似雞,五色,冬無毛,赤裸,晝夜鳴”。 ——可見,??雞、鹖都是???????????報辰????之?????鳥?。????很可能?...

雞肶是雞腿,是雞從腳到腿的部位,及腿根一帶的肉,其肉質頗堅硬,連皮一起攝取時,脂肪的含量較多,也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。一種取自雞的大腿的肉。雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由于其味較淡,因此可使用于各種料理中。蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉...

雞肫是雞的胃臟,即雞胗、雞郡肝、雞內金。禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物,所以可以說胗是指雞的胃。雞胗是幫助雞進行消化的,雞沒有牙齒,吞食的小石子,就是儲存在那里邊,雉科動物家雞的砂囊內壁,全國各地均有生產。殺雞后,取出...