黑糖實際為傳統紅糖的一種,其制作工藝流程與紅糖完全一致,只是在熬制時間上較一般紅糖時間稍長,且富含鐵元素,熬制成行后與空氣接觸久之氧化,固色彩呈黑色、褐色狀,且有焦香味,實際與紅糖并無二至,只是區域不同稱謂不同而已,如臺灣、日本等地稱=之=為黑糖。黑糖本意上...

黑糖呈粉狀,顏色較深,通常為深棕色或接近黑色,有較多雜質,具有自然的焦糖炭燒香氣。 黑糖是一種常見的食用糖,相對于白糖,它沒有經過完全精煉。黑糖在制作過程中保留了更多的營養成分,如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸等微量元素。它的顏色深是因為沒有經過高度精煉和脫色處理,因...

1.不論是紅糖、黃糖、白糖、冰糖,起初的提煉作法都是一樣的,之所以會成為不同顏色、型態的糖,原因在於最后精制與脫色的程度不同。精制的程度越高顏色越白、純度越高,但是甜度卻不會因為純度高而增加。2.黑糖Muscovado SugarMuscovado Sugar是屬于粗糖 Raw Sug...