有醬豬腱子肉、糖醋腱子肉、涼拌腱子肉三種方法。 醬豬腱子肉 以下是醬豬腱子肉的制作步驟: 將花椒放進平底鍋內烘焙一下,不加油,小火炒,煸出花椒的香味。 用冰糖熬糖色,30克水加20粒冰糖小火煮化(冰糖完全化開之前千萬不要攪動糖水,否則會翻砂出絲),待糖色...

腱子肉是牛腿肉。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,但是并不包括牛屁股上的部分。腱子肉即是前后腿肉。前腿肉就稱前腱,后腿肉稱后腱,筋肉相同呈花形。腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則,最適合鹵味。

1、腱子肉600克,玉米油2勺,食鹽適量,姜1小塊,蒜3瓣,香菜2棵,花椒5顆,小蔥2棵,蒸魚豉油適量,芝麻油適量,耗油2勺,彩椒1枚,白糖2勺。2、腱子肉處理干凈,去掉多余的筋膜,把腱子肉均勻的抹上鹽,姜切絲,碼上姜絲入冰箱冷藏腌制3至4個小時。3、腌好的...