1、把大排洗干凈,洗干凈后裝碗,接著加鹽,加糖,加生抽,加生粉攪拌均勻,把蔥洗干凈,切好備用。2、把鍋洗干凈,開火,倒油,油多一點,等油快開了,把大排一塊一塊放進去炸一下,油不多就煎一下,但盡量用炸的比較好,大概炸十分鐘左右,裝盤待用。在等炸的過程中,我們把番茄洗干凈,切...

材料:大排5塊、料酒5毫升、雞精5克、淀粉適量、紅燒醬油15毫升、生抽5毫升、蔥適量、姜1快、蒜5瓣、鹽5克、糖5克;做法:1.大排洗干凈控下水分,用廚房錘兩面捶打;2、全部捶打后,加入料酒和雞精腌制一會;3、蔥切段,姜蒜切片待用,腌制好的

直至全部完工待用即可;5、另起鍋,加少許油先煸生姜,香味出入一半蔥香味出,放入炸過大排;6、加冰糖提味,生抽調(diào)味,老抽上色,蠔油增味提鮮;7、炒至排骨全部上色加開水沒大排,用中小火煨燒至收汁,加入另一半蔥段即可出鍋;8、這道紅燒大排色澤靚麗,鮮香味美,味甜鮮適中,肉嫩滑,...