常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的也可一次多炒些糖再加水燒開每次放一些就可以了。放冰糖也是為了成品的顏色更紅亮。 [編輯本段]毛氏紅燒肉的技術要點 1.在油里面氽肉的火要小否則瘦肉會發硬。 2.煨肉的火候也是不要太大,以前小后大的火候為宜。 3.盡量不放醬油,以糖色和老抽定色。

1、準備食材:白糖20g,姜10g,蔥10g,桂皮10g,雞精10g,鹽10g,老抽10g,油10g,五花肉200g。2、五花肉切塊,蔥姜切段,鍋中倒油,放入白糖。3、炒出糖色后,放入五花肉,翻炒均勻。加入蔥姜、八角、桂皮、老抽后加水,放入鹽、雞精調味,燉熟后收汁即可。

原料:帶皮五花肉850克、料酒60克、白糖100克,鹽、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等適量。做法:1、放入一勺油在鍋中,當油在鍋里燒沸騰后,放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒;2、五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫,改刀成塊狀備用;3、鍋內重新放入...